Kas ir desu pildījums?

Desas ir sālīta gaļa, ko gatavo, iepildot maltas gaļas un garšvielu maisījumu apvalkā, kas to notur cieši noslēgtu. Šādi apvalki tradicionāli tika izgatavoti no zarnām, lai gan mūsdienu apvalki var būt izgatavoti no dažādiem materiāliem. Kad desas ir pildītas, tās var kaltēt, žāvējot, kūpinot vai vārot, lai tās kļūtu stabilas. Atkarībā no desas veida, desu var būt nepieciešams pagatavot, pirms to var lietot uzturā.

Daži cilvēki arī izbauda svaigu desu, ko parasti ēd dažu dienu laikā pēc pagatavošanas vai sasaldē līdz sešiem mēnešiem. Svaigai desai ir daudz maigāka garša, tāpēc tā ir ieteicama cilvēkiem, kuri nav pieraduši pie sālītas gaļas. To var pagatavot arī no daudzveidīgākām un potenciāli nestabilākām sastāvdaļām, jo ​​pavārs, gatavojot svaigu desu, var koncentrēties uz garšu, nevis uz saglabāšanu.

Kā varētu iedomāties, ārkārtīgi svarīgi ir kārtīgi iepakot desas gaļu, pretējā gadījumā desa vienkārši izjuks, izveidos dīvainu formu vai sacietēs nepareizi. Lai gan to var izdarīt ar rokām, izmantojot rīvēšanas rīkus, desu pildītājs ir daudz efektīvāks rīks šim uzdevumam. Lai izmantotu desu pildītāju, cilvēki pievieno apvalku un pēc tam iekrauj desu gaļas maisījumu piltuvē. Atkarībā no desu pildītāja konstrukcijas tiek manipulēts ar kloķi vai sviru, lai lēni, bet stingri iespiestu desas gaļu apvalkā, ko var periodiski pagriezt, lai izveidotu atsevišķas desas, vai atstāt garas virves formā atkarībā no desas gatavošanas stils.

Lielākā daļa desu pildījumu ir diezgan viegli lietojami, un katram gadījumam ir pievienotas norādes. Svarīga desu pildītāja izmantošanas daļa ir tīrīšana. Malta gaļa ir īpaši jutīga pret piesārņojumu, tāpēc ir ļoti svarīgi ļoti labi iztīrīt desu pildītāju, nodrošinot, ka uz pildījuma neuzturas nevēlamas baktērijas vai citi organismi. Ideālā gadījumā desu pildītājs sabojājas, ļaujot pavāriem iztīrīt katru stūri un vietu, un dažos gadījumos desu pildītāju var pat mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Ja desu pildījumu nevar izlaist caur trauku mazgājamo mašīnu, ļoti ieteicams mērcēt spēcīgā antiseptiskā līdzeklī, piemēram, balinātājā.