Kas ir mini desas?

Desas ir līdzeklis gan gaļas konservēšanai, gan tādu gaļas produktu izmantošanai, kurus miesnieki citos izcirtņos nav izmantojuši. Lai gan daudzas desas ir izgatavotas no cūkgaļas, ir arī desas, kas izgatavotas no liellopa gaļas, vistas un zivīm. Daudzās valstīs ir pieejams arī plašs veģetāro un halal desu klāsts.

Pilna izmēra un mini desu gatavošanas metodes ir identiskas. Gaļu vispirms samaļ vai sasmalcina mazās porcijās. Pēc tam to sajauc ar garšaugiem, garšvielām vai citām sastāvdaļām, sākot no citas gaļas līdz augļiem, piemēram, aprikozēm un āboliem. Pēc tam maisījumu iespiež membrānā, kas tiek savīta, veidojot desas. Izmantojot minidesas, gaļa bieži tiek izspiesta caur mazāku caurumu, lai iegūtu plānāku desu, griežot ar īsākiem intervāliem, lai iegūtu īsāku desu.

Tāpat kā viņu lielākie brālēni, mini desas var klasificēt pēc veida un izcelsmes. Desas vispirms var klasificēt kā neapstrādātas, svaigas, termiski apstrādātas vai iepriekš pagatavotas. Pēc tam tos var klasificēt kā kūpinātus vai žāvētus. Lielbritānijā lielākā daļa mazo desu tiek iepriekš pagatavotas un pārdotas lielos iepakojumos. Mini hotdogi un mini kukurūzas suņi tiek pārdoti arī iepriekš termiski apstrādāti.

Vārītu desu, piemēram, vīni un amerikāņu hotdogus, var miniatūrizēt. Mini hotdogu bieži izmanto kā bufetes tipa uzkodu vai bērnu ballīšu maltītēm kopā ar mini hamburgeriem un pirkstiņu sviestmaizēm. Mini hotdogu var arī iemērkt kukurūzas miltu mīklā un fritināt, lai izveidotu mini kukurūzas suni. Japānā ir mini astoņkāju desas, kuras ir iepriekš sagrieztas, tāpēc, gatavojot tās, tās izplešas līdz astoņkājiem.

Lielbritānijā minidesas sauc arī par kokteiļdesām. Tos mēdz saspraust uz kokteiļu nūjiņām un bufetēs pasniegt pie ananāsu un siera ežiem. Desu izmanto arī kā alternatīvu chipolata kā piedevu tītara cepetim un pildījumam Ziemassvētku maltītēs. Vēl viena alternatīva ir mini desu pirms gatavošanas ietīt bekonā.