Ir divas plašas desu apvalku kategorijas: dabīgā un mākslīgā. Dabīgais desu apvalks ir izgatavots no dažādu dzīvnieku zarnām vai kuņģiem un ir caurlaidīgs gaisam un ārējiem aromātiem, vienlaikus ir ļoti stiprs un ēdams. Mākslīgo desu apvalku var izgatavot no kolagēna, celulozes, kokvilnas vai plastmasas, un tas parasti nav ēdams vai tikpat elastīgs kā dabīgais apvalks, taču ir daudz rentablāks un konsekventāks pēc izmēra un kvalitātes. Izmantojamo desu apvalku veidu parasti nosaka izgatavotās desas veids, lielākām vai masveidā ražotām desām tiek izmantoti mākslīgie apvalki, un dabīgie apvalki ir populārāka izvēle mājas desu gatavošanai un saites, kas tiks apstrādātas ar dūmiem.
Faktiski ir vairākas dabiskās desu apvalku šķirnes, kuru pamatā ir dzīvnieka veids, no kura tas ir izgatavots. Cūku zarnas, kas izgatavotas no cūku zarnām, nodrošina desām ļoti gaļīgu garšu, un tos bieži izmanto brokastu saišu pagatavošanai. Aitu zarnas mēdz būt mazākas nekā cita veida dabīgās zarnas, un tās izmanto mazām vai plānām desām.
Liellopu gaļas apvalki ir ļoti izturīgi, var būt ļoti lieli, un tos var izmantot dažādu lielu desu vai salami gatavošanai. Liellopa gaļas apvalka izmantošanas priekšrocība ir tā, ka no tā var attīrīt lielu daudzumu tauku, atstājot ļoti liesu trauku desas gaļai. Daži liellopu gaļas apvalki faktiski ir izgatavoti no govs kuņģa gļotādas, un tos var izmantot lielāku desu izstrādājumu iesaiņošanai.
Mākslīgie desu apvalki ir dažādos veidos, un tie ir izstrādāti, lai darbotos noteiktos veidos. Plastmasas apvalki ir biezi un neļauj mitrumam un baktērijām nokļūt gaļā, vienlaikus palīdzot noturēt izturīgu desu formu. Šķiedru apvalkus var izgatavot no dažāda veida šķiedrām, un tie ir ļoti izturīgi; proteīnu oderējums apvalka iekšpusē arī dod tiem iespēju sarukt, desai izžūstot. Neviens no apvalka veidiem parasti nav ēdams.
Cits mākslīgo desu apvalku veids ir izgatavots no celulozes un ir veidots no materiāliem, kas ir paredzēti, lai galu galā izšķīst mitrumā vai laika gaitā, kas nozīmē, ka desu var ietīt un aizsargāt ražošanas vai izturēšanas laikā, un pēc tam, kad to piegādā uz desu, desu var ietīt un aizsargāt. patērētājs. Pēdējais mākslīgās desu apvalka veids ir izgatavots no kolagēna, kas iegūts no skrimšļiem un dzīvnieku kauliem. Šis ir viens no visplašāk izmantotajiem apvalkiem, kas cieši atbilst daudzām dabiskās šķirnes īpašībām. Kolagēna apvalki var būt ēdami vai, tāpat kā citi mākslīgie apvalki, var būt paredzēti noņemšanai pirms desas ēšanas.