Pat ar nosaukumu itāļu kāzu zupa ir pietiekami, lai ikvienam radītu smaidu. Atstājiet romantiskajiem itāļiem izgudrot zupu, kas paredzēta tikai mīlestības svētkiem. Lai gan ideja, gatavs pieņēmums, ņemot vērā zupas nosaukumu, ir laba, patiesībā itāļu kāzu zupa ir sastopama ne tikai kāzās, bet arī šeit, tur un visur. Pagatavot neaizmirstamu kāzu zupu nozīmē izmantot svaigākās sastāvdaļas, izveidot neaizmirstamas kotletes un atcerēties, ka nedaudz garšīga citrona bļodā ienes spožu saules lāsi.
Lai gan noteikti ir iespējams izveidot nelielas kāzu zupas kotletes, izmantojot tikai viena veida maltu gaļu — vai tā būtu liellopa gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa —, divu vai vairāku veidu kombinācija pastiprina garšu. Maizes drupatas saista kotletes, bet sakultas jēlas olas pievieno mitrumu un vēl vairāk saista. Lielākā daļa pavāru pievieno kādu cietu rīvētu sieru, piemēram, Romano vai Parmesan. Jo vieglāk tiek apstrādātas kotletes, sastāvdaļas sajaucot, jo maigāki būs iegūtie gardumi.
Gudrais pavārs zina, ka, lai gan kotletes var pievienot tieši buljonam vārīšanai, tās ir daudz garšīgākas pēc ātras ciemošanās pannā, kur tās viegli apbrūnina. Kamēr kotletes apbrūninās, katlam ar vistas buljonu vajadzētu vārīties prom. Sautēti malti ķiploki un sīpoli papildina buljonu ar bagātīgu garšu. Nepieciešama itāļu kāzu zupas sastāvdaļa ir zaļumi, lai gan tas, vai katlā nonāks eskarols, lapu kāposti, spināti vai kāds cits zaļums, lielā mērā ir atkarīgs no tā, kas ir pieejams.
Pēdējais solis, veidojot svinīgu kāzu zupu, ietver vēl dažas sakultas olas kopā ar rīvētu sieru. Lielākajai daļai pavāru patīk veidot sieru kombināciju, lai gan tiem vajadzētu būt rīvētiem, piemēram, pecorino un Romano. Šo kombināciju ielejot buljonā un apmaisot, veidojas garas, dzeltenas šķipsnas, kas skaisti pielīp pie zaļumiem.
Tāpat kā visas brīnišķīgās un vienkāršās receptes, arī itāļu kāzu zupas variācijas ir viegli atrodamas. Daži rada pikantāku versiju, pievienojot kotletēm maltu desu. Citi vēlas pievienot papildu garšu un uzturvērtību seleriju, burkānu un saldo papriku veidā. Baltvīna šļakstiņš šajā zupā izceļ itāļu izskatu, un, pievienojot dažas makaronu zvaigznītes vai citas sīkas formas, bērni iemīlēs to, kas peld viņu bļodiņā blakus mazajām kotletēm, un, iespējams, pat nepamanīs dārzeņus.