Kas ir itāļu kāzu zupa?

Šodien jūs atradīsiet dažas itāļu ģimenes ASV, kuras uzstāj, ka zupa ir tradicionāla kāzās. Tas var izskaidrot, kāpēc tā saglabāja savu nosaukumu tulkojumā. Zupa noteikti nav paredzēta tikai kāzām; restorāni, piemēram, The Olive Garden, to laiku pa laikam pasniedz. Šo zupu galvenokārt atradīsit itāļu restorānos ASV austrumu krastā, taču tās popularitāte pieaug.

Ir vairāki dažādi itāļu kāzu zupas varianti, taču lielākajā daļā tās receptes ir jāpievieno mazas kotletes, kuras var pagatavot no cūkgaļas, cūkgaļas un liellopa gaļas, kas sajauktas kopā, vai maltas mājputnu gaļas. Populārākā izvēle ir cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes. Daudzi pavāri iesaka meklēt liesu gaļu, jo, gatavojot kotletes zupā, zupas virspuse var palikt nedaudz taukaina.

Dažas itāļu kāzu zupas receptes paredz, ka zupa jāpagatavo trīs dienu laikā. Pirmais tiek dots vistas buljona pagatavošanai, otrais kotlešu vārīšanai un trešais sastāvdaļu apvienošanai un vārīšanai stundām ilgi. Ir daudz vienkāršāku recepšu, kas jāievēro. Galvenās garšas notis, kurām šajā zupā vajadzētu kontrastēt, ir asas zaļās garšas, piemēram, eskarols, un salīdzinoši pikantās kotletes. Lielākajā daļā šo zupu receptes tiek pievienotas arī tradicionālās minestrone sastāvdaļas, piemēram, pupiņas, tomāti, sasmalcināti dārzeņi un makaroni.

Makaronu izvēle ir dažāda, daži iesaka mazas makaronu šķirnes, piemēram, orzo, bet citi vienkārši pievieno spageti. Jūs varat gandrīz izvēlēties makaronu formu un izmēru, kas jums visvairāk patīk. Tā kā makaroni uzsūc daļu zupas šķidruma, iespējams, vēlēsities tos iepriekš pagatavot un pievienot zupai pēdējās 30 vārīšanas minūtēs. Daudzi arī iesaka iepriekš pagatavot un nosusināt kotletes, lai noņemtu daļu eļļas. Tradicionālākās receptēs kotletes iemet vārošā buljonā, vārot augstā temperatūrā apmēram desmit minūtes, pirms pievieno zaļumus, pupiņas, dārzeņus un makaronus.

Itāļu kāzu zupas īsceļu versijām varat iegādāties gaļas maizes maisījumu veikalos, parasti no sava miesnieka. Izmantojiet iepriekš pagatavotu vistas buljonu, nevis gatavojiet pats, un izmantojiet konservētas pupiņas. Tādā veidā jūs varat pagatavot itāļu kāzu zupu apmēram pusstundas līdz stundai. Daži iebilst pret ātro gatavošanas metodi, jo kotletēm nav laika absorbēt buljona garšas.

Neatkarīgi no tā, vai jūs to gatavojat, itāļu pavārgrāmatās un internetā atradīsit tūkstošiem recepšu variantu. Neatkarīgi no tā, vai plānojat to pasniegt kāzās vai vienkārši izbaudāt tās garšu saderību, zupa joprojām ir garšīgs ēdiens.