Labākie padomi Colby siera lietošanai ir siera sasmalcināšana vai sagriešana kubiņos pirms pievienošanas karstajiem ēdieniem, lai nodrošinātu ātru kušanu bez augstas temperatūras. Parasti cilvēki Kolbija sierus pasniedz kā uzkodas, lai papildinātu augļu vai krekeru gabalus vai pievienotu garšu salātiem. Kolbija siers nav tik ciets kā daži citi sieri, un tam ir augsts mitruma saturs, tāpēc cilvēkam tas ir pareizi jāatdzesē, lai novērstu pelējuma veidošanos.
1874. gadā Džozefs Steinvards no Kolbijas, Viskonsinas štatā, izveidoja Kolbija sieru kā maigu, gandrīz mīkstu galda sieru. Lai sieram piešķirtu vairāk garšu, daži siera ražotāji pievieno garšvielas un citas sastāvdaļas, piemēram, karstos piparus vai noteiktu gaļu. Tā maigā garša var papildināt dažus karstos ēdienus, piemēram, grilētas siera sviestmaizes un siera zupas, taču augsta temperatūra var padarīt sieru cietāku un padarīt to stīvīgu.
Viens no labākajiem padomiem Colby siera lietošanai ir tā pareiza uzglabāšana. Patērētājam siers jāuzglabā ledusskapī un cieši iesaiņots plastmasā vai folijā. Hermētiskajam iesaiņojumam ir divas priekšrocības: tas pasargā sieru no izžūšanas un pasargā sieru no gaisa piesārņojuma, kas veicina pelējuma augšanu. Neizmantoto sieru var sasaldēt pat sešus mēnešus un lēnām atkausēt ledusskapī.
Kolbijam ir augstāks mitruma līmenis nekā Čedaram, tāpēc tas var ātrāk pelēt, ja tas netiek pareizi turēts. Vēl viens faktors, kas izraisa atkritumus, ir tas, ka lielākajai daļai Colby šķirņu ir irdens biezpiens, kas nozīmē, ka tas nav tik ciets kā vairums Čedaras. Sīkas gaisa kabatas ļauj hifām jeb saknēm līdzīgām pelējuma struktūrām iekļūt dziļāk siera blokā.
Siera pasniegšana istabas temperatūrā uzlabo garšu un tekstūru. Lai siers nesabojātos, saimniece nedrīkst atstāt siera paplātes istabas temperatūrā vairākas stundas. Lielākā daļa ekspertu iesaka ne ilgāk kā četras stundas normālā temperatūrā un mazāk par četrām stundām, ja temperatūra ir augsta. Ja Colby sieru ilgstoši pakļauj siltai temperatūrai, tas var izžūt un no siera izskalot eļļas. Viens no padomiem siera pasniegšanā ir ledusskapī ievietot papildu paplātes ar sieru, lai pagarinātu pasniegšanas laiku, neriskējot pasniegt nekvalitatīvu produktu.
Daudzi siera ražotāji piedāvā dažādas Colby siera garšas. Parasti šie sieri kalpo sieriem vai galda sieriem, un tos neizmanto ēdiena gatavošanā. Daudzi pavāri izmanto aromatizēto sieru kubiņus, lai uzlabotu salātus. Dažas no šīm šķirnēm ietver co-jack vai marmoru, kas ir Colby un Monterey jack siera kombinācija. Citas īpašas Colby garšas ir halapeno vai dārzeņu; ar gaļu uzlabots, piemēram, bekons, salami vai pepperoni Colby; un citi, piemēram, šokolāde.
Ir svarīgi zināt, kā gatavot ar Kolbija sieru. Siers sacietē un kļūst stīgans, ja tiek pakļauts lielam karstumam. Viens no padomiem, kā izvairīties no šīs situācijas, ir pievienot sieru kā pēdējo sastāvdaļu un uzkarsēt to līdz kušanas stadijai. Ja pavārs sieru sagriež mazos gabaliņos vai sasmalcina, tas paātrinās kušanas procesu. Lai siera bloku būtu viegli sasmalcināt, cilvēks var sasaldēt siera bloku 30 minūtes, lai tas sacietētu.