Kas ir vistas konfekte?

Vistas konfektes pagatavošana ir tas, kas to atšķir no citiem vistas spārnu ēdieniem. Vistas spārnu vispirms sagriež katrā savienojumā, izveidojot trīs gaļas gabalus. Spārna galu, uz kura gandrīz nav gaļas, var izmest. Atlikušos divus segmentus var pārvērst par vistas konfekti, lai gan centrālais gabals ar diviem kauliem prasa vairāk laika un prasmju.

Gaļu rūpīgi nokasa no kaula ar nazi, nospiežot to uz leju spārna segmenta gala virzienā. Ar nelielu spiedienu gaļa sakrāsies apakšā un atstās spārna kaula augšējo pusi tukšu un atklātu. Spārna centrālajam segmentam ir jāizgriež mazāks kauls, pirms gaļas stumšanas uz leju. Kad šīs sadaļas gaļa atrodas kaula apakšā, daļu no tās apgriež otrādi, veidojot blīvu bumbiņu.

Daži pavāri pilnībā nokasa vistas ledenes atklāto spārna kaulu, piešķirot tai daudz tīrāku un profesionālāku izskatu. Citreiz atlikušos gaļas gabalus, cīpslu un cīpslu var atstāt uz kaula, lai piešķirtu tam lauku izskatu. Ja kaulu grilē, cep vai gatavo uz lielas uguns, to var ietīt alumīnija folijā, lai tas nepiedegtu.

Vistas konfekti var panēt un fritināt, vai arī to var vienkārši grauzdēt krāsnī. To var arī ievietot marinādē, pirms to iesmērē miltos un olā un pēc tam apcep. Spārniņus parasti pasniedz ar mērcēšanas mērci, piemēram, Āzijas iedvesmotu sojas mērces mērci, tradicionālo medus sinepju mērci vai pat Indijas kariju, izmantojot garam masala.