Ir vairāki dažādi lazanjas sasaldēšanas veidi. Labākās metodes izvēle ir atkarīga no tā, cik daudz tās ir un vai tā ir pagatavota. Jāņem vērā arī pieejamā vieta saldētavai. Lazanjas sasaldēšana atbilstoša veida traukā ir arī svarīga, lai nodrošinātu, ka tā pareizi sasalst, saglabājas svaiga, kamēr ir sasalusi, un to var viegli pagatavot, izņemot no saldētavas.
Lazanjas gatavošana nav viegls uzdevums. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki izvēlas vienlaikus pagatavot vairāk nekā vienu lazanju un sasaldēt lieko. Tas nodrošina papildu lazanju nākotnes ēdienreizei. Kad lazanja ir gatava ēšanai, to var atkausēt un uzsildīt. Lai saglabātu svaigumu šajā procesā, lazanja ir pareizi jāsasaldē.
Veselas var sasaldēt gan vārītas, gan nevārītas lazanjas. Nevārītu lazanju var pagatavot tādā pašā veidā, it kā to gatavotu cepšanai, bet pirms tā ievietošanas saldētavā. Lai to izdarītu, lazanja jāsaliek traukā, ko var pārvietot tieši no saldētavas uz cepeškrāsni, jo, tiklīdz tā ir sasalusi, to būs ļoti grūti pārvietot no viena trauka uz otru. Vārītu lazanju var arī sasaldēt, taču pirms sasaldēšanas lazanjai jāļauj kārtīgi atdzist. Daļēji vārītas lazanjas saldēšana nav ieteicama.
Vēl viens lazanjas sasaldēšanas veids ir pirms lazanjas salikšanas izklāt cepešpannu ar alumīnija foliju. Pēc tam lazanju liek kopā pannā, pagatavo un atdzesē, un pēc tam ievieto saldētavā, kur to vajadzētu daļēji sasaldēt un pēc tam izņemt. Pēc tam to var izcelt no pannas, pilnībā ietīt folijā un atgriezt saldētavā.
Saldētavas trauks ar vāku ir labākā izvēle veselas lazanjas sasaldēšanai. Vāks fiksēs svaigumu, novērsīs gaisa un saldētavas smakas un novērsīs saldētavas apdegumus. Pannai bez vāka var izmantot plastmasas apvalku vai alumīnija foliju. Ideālā gadījumā pārklājumam jābūt droši aptītam ap visu trauku, lai novērstu gaisa iekļūšanu un nesabojātu lazanju.
Ierasts lazanju sasaldēt atsevišķās porcijās. Tas ļauj lazanju viegli uzsildīt pēc vajadzības, bez nepieciešamības atkausēt un pagatavot vai uzsildīt visu lazanju. Lazanjas sasaldēšanai mazākās porcijās vislabākais risinājums ir gan saldētavā, gan mikroviļņu krāsnī droši trauki, lai lazanju varētu izņemt no saldētavas un ievietot tieši mikroviļņu krāsnī atkausēšanai un uzsildīšanai. Mazākos lazanjas gabaliņus var arī ietīt plastmasas iesaiņojumā vai alumīnija folijā vai ievietot saldētavā drošos plastmasas maisiņos. Šī metode ietaupa vietu saldētavā, ko var aizņemt lielgabarīta konteineri.