Maltas liellopu gaļas enchiladas ir vienkāršs meksikāņu ēdiens, kurā ir tikai četras galvenās sastāvdaļas: tortiljas, mērce, siers un maltas liellopa gaļas pildījums. Tos var arī pagatavot iepriekš un sasaldēt, lai vēlāk varētu ātri un vienkārši pagatavot vakariņas. Zinot dažus padomus par katru no šīm sastāvdaļām, process norit ātri un raiti, sākot no pareizās liellopa gaļas izvēles līdz tortilju pareizai sagatavošanai.
Iepriekš pagatavota enčiladas mērce ir vienkāršākā izvēle maltas liellopa enčiladas pagatavošanai. Ir pieejami vairāki zīmoli un garšas, un daudzi no tiem ir lētāki nekā mājās gatavotas mērces sastāvdaļu izmaksas. Lai gan enchiladas mērces pagatavošana ir diezgan vienkārša un var aizņemt tikai desmit minūtes, ātrākajās enchiladas maltās liellopu gaļas receptēs ir nepieciešama iepriekš pagatavota mērce.
Pildījumam vislabāk piemērota liesa malta liellopa gaļa ar nelielu tauku procentu. Izvēloties īpaši liesu maltu liellopu gaļu, tas var nelabvēlīgi ietekmēt garšu, bet veselīgs tauku un gaļas līdzsvars uzlabos Enchilada ēdiena garšu. To vajadzētu apbrūnināt pannā un notecināt no liekajiem taukiem. To panāk, noliekot pannu uz sāniem un izberot taukus ar karoti vai absorbējot tos ar papīra dvieli. Liellopu maltas gaļas cepšana ar sīpoliem un ķiplokiem ir viens no veidiem, kā gaļai pievienot aromātu, lai gan pavārgrāmatās un tiešsaistē ir pieejamas arī daudzas citas garšīgas receptes.
Kukurūzas tortiljas tradicionāli izmanto maltās liellopu gaļas enčiladās. Diemžēl kukurūzas enchiladas ir nedaudz stīvas, tāpēc pirms pildīšanas un ripināšanas tās ir jāmīkstina. Pamatā ir divi veidi, kā to izdarīt. Vai nu viegli apcepiet tortiljas eļļā vai iemērciet tās siltā enčiladas mērcē. Cepšana ar kukurūzas eļļu uzlabo tortilju garšu, bet pievieno receptei taukus.
Pildot enchiladas, novietojiet vārītu malto liellopu gaļu pāri tortiljas diametram. Pārlokiet vienu malu un apgrieziet tortilju. Tādā veidā ruļļa šuve tiek novietota apakšā, turot enčiladu aizvērtu. Pildītās tortiljas ievieto stikla cepšanas traukā, kura apakšā ir sekla enchiladas mērces slānis, kas neļauj enčiladām izžūt cepšanas laikā. Mērci pārlej arī enčiladām pat tad, ja tās jau ir ievilktas mērcē, lai sasildītu tortiljas ripināšanai.
Pievienojot sieru pēdējo 10 līdz 15 cepšanas minūšu laikā, siers izkusīs, bet nesacietēs. Kad siers ir zeltaini brūns vai tikai nedaudz kraukšķīgs malās, enchiladas ir gatavas. Lai gan Čedaras ir populārs enchiladas variants, var izmantot daudzu veidu sierus. Citas piedevas ir skābs krējums, cilantro, salāti un zaļie sīpoli.