Kas ir vistas Enchilada kastrolis?

Sacepumi parasti ir viena ēdiena ēdieni, kuros galvenā ēdiena un sānu ēdiena sastāvdaļas ir apvienotas vienā pannā. Rezultātā tiek iegūta sava veida maltīte “viss vienā”, kas kalpo kā labi sabalansētas vakariņas bez papildu piedevām. Lielākā daļa kastroļu tiek cepti cepeškrāsnī, bet daži tiek gatavoti uz plīts. Vistas enchilada kastrolis parasti tiek cepts cepeškrāsnī.

Lai gan dažādiem pavāriem ir dažādas receptes, vistas enčiladas kastrolī ir jāiekļauj standarta enčiladas sastāvdaļas, lai iegūtu vispārīgu vistas enčiladas garšu. Tradicionālā enčilada sastāv no kukurūzas tortiljas, kas ietīta ap sasmalcinātu gaļu, pupiņām, sieru un dažādiem sasmalcinātiem dārzeņiem. Enchiladas ir arī pārklātas ar maigu sarkano čili mērci, kas īpaši saukta par “enchiladas mērci”. Termins enchilada cēlies no spāņu darbības vārda enchilar, kas aptuveni nozīmē “garšot ar čili pipariem”, padarot šo mērci par galveno Enchilada receptes sastāvdaļu. Garnējums var ietvert arī papildu sieru, salātus, sīpolus, skābo krējumu un svaigu cilantro.

Vistas enchilada kastroļos tiek izmantotas daudzas tās pašas garšvielas, pildījumi un piedevas kā tradicionālajā meksikāņu ēdienā, no kura tika iegūta šī maltīte, taču tā vietā, lai ripinātu sastāvdaļas kukurūzas tortiljā, pavārs sastāvdaļas saliek plakanos slāņos. Sacepuma trauka apakšā tiek uzklāta plakana kukurūzas tortilju kārta. Pēc tam pavārs uz tortiljām uzklāj daļēji vai pilnībā pagatavotas vistas kārtu sasmalcinātas vistas vai vistas sloksnes veidā. Vistas gaļai ar karoti pārlej maisījumu, kas sastāv no smalki sagrieztiem dārzeņiem, rīvēta siera un dažādiem zaļumiem un garšvielām. Pavārs parasti atkārto šos slāņus vienu vai divas reizes un bieži vien papildina kastroli ar papildu tortiljas kārtu pirms cepšanas uzkarsētā cepeškrāsnī.

Daži pavāri var saukt recepti par vistas enčiladas kastroli, faktiski neiekļaujot čili mērci, kas raksturo enčilādu. Autentiskākā vistas enchilada kastrolī tiks iekļauta enčiladas mērce, taču daži pavāri var sajaukt mērci pildījuma sastāvdaļās, bet citi to var smērēt virs pēdējā tortiljas slāņa. Vistas enchilada kastroļu versijās bieži nav iekļauts tik plašs piedevu klāsts kā tradicionālās ēdiena versijas, taču joprojām ir izplatīts papildu kausētais siers, skābais krējums un sasmalcināts cilantro. Pēc izņemšanas no krāsns kastroli sagriež kvadrātveida porcijās, kuras jāēd ar nazi un dakšiņu.