Filet mignon ir izcils gaļas izgriezums, kas pazīstams ar savu maigumu un garšu. Grilējot filejas mignonu, izmantojiet trauku, kas nedurs gaļu, piemēram, lāpstiņu vai gatavošanas knaibles, jo, caurdurot gaļu, tā zaudēs savu dabisko sulu. Pēc mignon filejas garšvielu pievienošanas, bet pirms tās novietošanas uz grila, ļaujiet tai nostāvēties apmēram 30 līdz 45 minūtes, līdz tā sasniegusi istabas temperatūru. Gatavojot filejas mijonu pārāk ilgi, pārāk augstā temperatūrā, var iegūt sausu, cietu steiku. Pēc mignon filejas izņemšanas no grila pārklājiet gaļu un ļaujiet tai nostāvēties apmēram piecas minūtes pirms pasniegšanas.
Kļūda, ko daudzi cilvēki pieļauj, pirmo reizi grilējot fileju mignon, ir tā, ka to dara pārāk daudz, īpaši garšojot. Minjona filejai ir brīnišķīga, dabiska garša, un, lai tā būtu garšīga, tai nav vajadzīgas tik daudz garšvielu kā dažiem citiem liellopa gaļas izcirtņiem. Faktiski mignona filejas pārlieku garšošana var paslēpt savu garšīgo, dabisko garšu. Pirms minjona filejas gatavošanas apkaisiet to ar maltiem melnajiem pipariem. Nesālījiet gaļu līdz gatavošanas procesa beigām, jo sālīšanas fileja mignon, pirms tā nav apcepta no abām pusēm, izsūks tās dabiskās sulas un izveidos cietu steiku.
Grilējot filejas mignonu, gatavošanas laiks būs atkarīgs no vēlamā gatavības pakāpes. Izmantojiet gaļas termometru, lai spriestu, kad steiks ir cepies pietiekami ilgi. Tiem, kas vēlas retu fileju, pagatavojiet steiku, līdz tas sasniedz iekšējo temperatūru 130 ° F (apmēram 54 ° C). Tiem, kuri dod priekšroku vidējam steikam, gaļa jācep, līdz tā sasniedz 145 ° F (apmēram 63 ° C). Labi pagatavotam steikam ir jāsasniedz 160 ° F (apmēram 71 ° C) iekšējā temperatūra.
Ja grilē fileju uz gāzes grila, izmantojiet vidēji augstu iestatījumu. Iepriekš uzkarsējiet grilu apmēram 20 minūtes un pēc tam pievienojiet steikus. Pēc steiku apcepšanas divas vai trīs minūtes no abām pusēm uz atlikušo gatavošanas laiku samaziniet uguni uz grila, pretējā gadījumā steiki izžūs.
Mignon filejas grilēšana uz ogļu grila var būt nedaudz sarežģītāka. Pirms steiku pievienošanas grilam oglēm jāsasniedz vieta, kur tās ir pārklātas ar baltiem pelniem. Pēc steiku apcepšanas no abām pusēm pārvietojiet dažas ogles uz sāniem, prom no gaļas, un ļaujiet steikiem pabeigt gatavošanos vēsākā vietā.