Olīvkoks jeb Olea europaea ir mūžzaļš koks, kura dzimtene ir daudzās Vidusjūras reģiona daļās. Olīvkoku stādīšanu var veikt, izmantojot sēklas, kas pazīstamas kā bedrītes, vai stādus, ko lielākajā daļā stādaudzētavu pārdod podos. Olīvkoki, kas iestādīti no sēklām, var nedot daudz augļu, ja tādi ir. Šie koki ir jāstāda pareizā klimata un augsnes tipa apstākļos, un stādīšanas laikā un pirmajos pāris gados jāievēro īpaša piesardzība, lai koks varētu zelt.
Tā kā olīvkoku dzimtene ir Vidusjūra, tie dod priekšroku maigākam klimatam. Vislabākie ir silti, saulaini reģioni, un nav ieteicams stādīt olīvkokus mitros reģionos vai vietās, kur temperatūra nokrītas zem 15 °F (-7 °C). Turklāt šāda veida kokiem ir sekla sakņu sistēma, un apgabali ar biežiem stipra vēja periodiem var nebūt labākā vieta olīvkoku stādīšanai. Vējš var izraut koku ar saknēm un, iespējams, izraisīt augļu nokrišanu pārāk agri, kā rezultātā raža būs slikta.
Olīvkoki bieži var augt dažādos augsnes veidos. Tomēr tiek uzskatīts, ka vislabāk ir viegli auglīga augsne. Augsnei jābūt labi drenētai, jo šie koki dod priekšroku nedaudz sausai videi.
Stādot olīvkokus no poda, bedre jāizrok apmēram tādā pašā izmērā kā pods. Pārāk netraucējot sakņu kamoli, saknes, kas ir sapinušās vai riņķo ārpus sakņu kamola, ir jāizgriež vai jānogriež, un koku var ievietot bedrē tieši zem virsmas. Sakņu sistēmu ieteicams novietot ne vairāk kā 1 collu (2.5 cm) zem virsmas, un sakņu kamolijam ir cieši jāiekļaujas caurumā.
Lai nodrošinātu pareizu augšanu, daudzi eksperti piekrīt, ka pirmajos gados koka atzarošana un veidošana ir jāsamazina līdz minimumam. Jāatstāj viens spēcīgs galvenais stumbrs kopā ar pieciem vai desmit spēcīgākajiem virszariem. Ja pēc olīvkoku stādīšanas šķiet, ka tie noliecas vai apgāžas, var apgriezt augšējos zarus vai arī tos var nostīt, līdz tie spēj noturēties taisni.
Olīvkoku laistīšana ir ieteicama, līdz koks ir nostiprinājies. Lai nodrošinātu, ka koki nav pārāk laistīti, dārznieki var uzstādīt pilienveida apūdeņošanas sistēmu. Pēc tam, kad uz kokiem sāk parādīties jaunveidojums, tos nevajag tik daudz laistīt. Pēc tam dārznieki var pakāpeniski samazināt kokiem dotā ūdens daudzumu un pēc tam tos laistīt tikai sausuma laikā.
Ja dārznieks stāda olīvkokus tikai ražas nolūkos, piemēram, lai pagatavotu olīveļļu, vairāk nekā viens koks būtu ideāli piemērots. Atkarībā no vairākiem faktoriem vidējais olīvkoks katru sezonu saražos no 10 līdz 500 mārciņām (4.5 līdz 227 kg) olīvu, un ir nepieciešami aptuveni 40 mārciņas (18 kg) olīvu, lai pagatavotu 1 galonu (3.8 l) olīvu. eļļa. Jaunāki koki parasti ražos mazāk olīvu. Ja cilvēks plāno ražot dažus galonus olīveļļas, parasti priekšroka tiek dota nelielam olīvkoku dārzam. Šajā gadījumā daudzi eksperti ir vienisprātis, ka koki jānovieto ne mazāk kā 20 pēdu (6 m) attālumā viens no otra, lai nodrošinātu maksimālu augšanu.