Olīvu laiva ir servēšanas trauks, kas ir īpaši paredzēts olīvām, parasti ar šauru, iegarenu formu un augstām malām, lai saturētu olīvu sulu. Olīvu laivas var novietot bufetēs vai bāros, ļaujot cilvēkiem uzkodas ar olīvām, un tās var parādīties arī pie vakariņu galda, parasti Vidusjūras tematikas maltītes laikā. Daudzos virtuves piederumu veikalos tiek pārdotas dažāda izmēra un dizaina olīvu laivas, un dažreiz ir pieejamas arī dažādas formas.
Parasti olīvu laiva ir izgatavota no glazētas keramikas, kas nereaģēs ar etiķi sālītajās olīvās. Jūs varat atrast arī olīvu laivas, kas izgatavotas no plastmasas un emaljēta metāla, taču šie materiāli var sarūsēt, ja tos ilgstoši lieto kopā ar sālītām olīvām, tāpēc parasti ir laba ideja no tām izvairīties. Atkarībā no konstrukcijas olīvu laivai var būt līdzens dibens, vai arī tai var būt mazas kājas vai pat riteņi, lai to varētu viegli pārvietot pa galdu.
Rotājumi uz olīvu laivām ir ļoti dažādi. Daži ir diezgan atturīgi, glazēti vienkāršās, vienkāršās krāsās, kas lieliski saplūst ar dažādiem galda piederumiem. Citas ir diezgan krāsainas, bieži dekorētas ar olīvu un olīvu zaru gleznām, kā arī ar treknām krāsu svītrām, kas domātas, lai atgādinātu Vidusjūru. Dažām pat bļodā ir ievietotas liela izmēra keramikas olīvas, lai tās dekorētu un aizpildītu vietu bļodā, kad cilvēki ēd īstās olīvas.
Lai gan olīvu laiva parasti ir iegarena, tām var būt arī citas formas. Dažas no tām ir plašākas, ļaujot cilvēkiem tajās ievietot vairāk olīvu, un olīvu laivu var sadalīt nodalījumos, lai atdalītu dažādas šķirnes. Citi vispār atšķiras no iegarenas formas, ir apaļas, kvadrātveida, trīsstūrveida un viss pa vidu. Šīs formas mēdz būt apgrūtinošākas, ja tās ir novietotas kopā ar citiem šķīvjiem un traukiem, savukārt slaido, iegareno formu var ievietot starp pasniegšanas šķīvjiem, radot mazāku nospiedumu uz galda.
Parasti olīvas var uzglabāt olīvu laivā pa nakti vai ledusskapī, ja vien tās ir pārklātas, lai tās neizžūtu. Ja olīvu laivā ir jauktas šķirnes, tās var iegūt jaunas un pārsteidzošas garšas, ja tām ļaus sēdēt kopā, un tas ir kaut kas, ko jūs varētu vēlēties apsvērt. Olīvu laivai varat pievienot arī citus marinētus ēdienus, piemēram, artišoku sirdis, grauzdētus sarkanos piparus, sālītus sierus un tā tālāk.