Kādi ir labākie padomi puravu buljona pagatavošanai?

Var būt viegli pagatavot vienkāršu puravu buljonu, uzvārot puravu ūdenī, taču ir daži padomi, kas var palīdzēt tā pagatavošanā. Puravi pirms lietošanas vienmēr ir rūpīgi jānotīra, jo netīrumi un smiltis var sabojāt puravu buljona gludo tekstūru un padarīt krāsu duļķainu vai pelēcīgu. Lai gan buljonu var pagatavot tikai no puraviem, daudzas reizes puravu maigo garšu var uzlabot, saprātīgi pievienojot citus dārzeņus un aromātiskās vielas. Prezentācijas nolūkos puravu buljonu var pagatavot vairākos veidos, tostarp izkāš vai apstrādā ar blenderi, lai iegūtu izteiksmīgāku tekstūru. Puravu buljona garšu var arī pielāgot, grauzdējot vai citādi pagatavojot puravus un citas sastāvdaļas pirms pievienošanas buljonam.

Puravs aug, nobriestot veidojot slāņus, galu galā veidojot sīpolam līdzīgo stublāja, lapu un sīpola struktūru. Starp lapām var nokļūt netīrumi, smiltis, kukaiņi un citi smiltis, un tos var būt grūti noņemt. Lai puravu pareizi notīrītu, to vajadzētu sagriezt gareniski un novietot zem tekoša ūdens, līdz slāņi atdalās, vai arī ievietot ūdens bļodā, lai netīrumi nogrimtu bļodas apakšā. Netīrumu noņemšana var palīdzēt pagatavot buljonu, kas ir dzidrāks un kam nav svešas augsnes daļiņu garšas.

Dažās receptēs puravu buljonam tiek pievienoti dārzeņi un citas aromātiskās vielas, lai gan tas jādara pareizās proporcijās, lai puravu garša nepārspīlētos. Ķiploki, ingvers, pētersīļi, burkāni un neliels daudzums selerijas ir piemērotas piedevas, kas papildinās ēdiena garšu. Sīpolus var izmantot buljonā, lai gan to garša dažkārt var dominēt buljonā un aizēnot puravu smalkāko raksturu. Turklāt buljonā var izmantot ūdeni kā pamatšķidrumu, lai gan var izmantot vistas vai dārzeņu buljonu, tāpēc tas ir bagāts pat pirms puravi pievienošanas.

Kad puravu buljons ir beidzis gatavot, dažas prezentācijas aicina to noskaidrot. To var izdarīt, izkāšot visas cietās vielas, atstājot aiz sevis caurspīdīgu šķidrumu. Dažos gadījumos sastāvdaļu dēļ buljons varēja kļūt duļķains, un tādā gadījumā karstajam buljonam var pievienot olu baltumus, lai notvertu daļiņas, un pēc tam izkāš, lai palīdzētu notīrīt šķidrumu. Vēl viens veids, kā izveidot puravu buljonu ar konsekventu izskatu, ir pievienot nelielu daudzumu bieza krējuma un pēc tam buljonu un visas tā sastāvdaļas saputot, līdz veidojas gluds, bagātīgs šķidrums.