Kādi ir labākie padomi selerijas buljona pagatavošanai?

Gatavojot seleriju buljonu, pavāram jāņem vērā citas garšas, kas var izcelt selerijas garšu un labi sader ar citām sastāvdaļām. Piemēram, kartupeļus bieži izmanto, lai ar cieti pievienotu papildu krēmīgumu un uzlabotu paša buljona pamata garšu. Selerijas buljonam var pievienot papildu garšaugus un garšvielas, piemēram, rozmarīnu, muskatriekstu, sāli un piparus. Kad buljons ir pareizi uzvārījies un uz lēnas uguns ir uzvārījies, tas parasti ir jāizkāš, lai gan var izmantot kartupeļu smalcinātāju, lai no vārītas un mīkstas selerijas iegūtu papildu garšu.

Selerijas buljona pagatavošana nav īpaši sarežģīta, lai gan daži padomi var padarīt procesu vēl vienkāršāku un produktīvāku. Svaigas selerijas diezgan labi uzglabājas ledusskapī diezgan ilgu laiku, vēl jo vairāk, ja pirms uzglabāšanas tās ietin alumīnija folijā. Selerijas, kas šķiet nedaudz vājas, var satricināt ledus ūdenī un pēc tam uz dažām minūtēm ievietot krūzē ledusskapī, lai atgūtu daļu no tās kraukšķīguma. Selerijas buljonam ir svarīgi sagriezt seleriju nedaudz mazākos gabaliņos, lai gan tie nav jāsagriež kubiņos vai smalki sakapāt.

Pievienojot selerijas buljonam papildu garšas, iegūto šķidrumu var padarīt daudz interesantāku. Var izmantot bekonu, nereti vispirms to apbrūninot katlā, kurā tiks gatavota selerija. Pat ja īstais bekons katlā nav iekļauts, var pietikt ar garšas iekļaušanu no apbrūninātiem gabaliņiem. Kartupeļus var izmantot arī selerijas buljonā, lai pievienotu garšu. Kartupeļu ciete padara iegūto buljonu arī nedaudz biezāku un krēmīgāku.

Selerijas buljonam var pievienot dažādas garšvielas un garšaugus, lai ieviestu papildu garšas un padarītu to vēl labāku kā zupu vai citu ēdienu pamatu. Sāli un piparus bieži pievieno pēc garšas atkarībā no buljona gatavotāja vēlmēm. Gatavojot šo buljonu, var izmantot rozmarīnu, timiānu un lauru lapas, un tās kopā ar citām cietajām vielām noņem trauka beigās.

Selerijas buljonu parasti rūpīgi izkāš, lai pēc vārīšanas no aromātiskā šķidruma noņemtu visus cietos selerijas gabalus. Dažas selerijas pirms izkāšanas var sasmalcināt, lai atbrīvotu papildu garšu. Lai gan rokas blenderis bieži tiek izmantots citās zupās vai buljonos, selerijas pavedieni var to apgrūtināt. Kartupeļu spiedes izmantošana palīdz izdalīt buljonam papildu garšu un saglabā seleriju pietiekami neskartu, lai to varētu viegli izkāst.