Lai gan rabarberi bieži tiek uzskatīti par augļiem — īpaši tie, kas gatavo ar tiem, — tas patiesībā ir dārzenis. Parasti šis augs vislabāk darbojas, ja to audzē vēsā klimatā ēnainā vidē. Gatavojot sautētu rabarberu, ir svarīgi, lai pavāri izmantotu tikai rabarbera auga kātu un pilnībā izvairītos no lapām, jo tās var būt ārkārtīgi toksiskas. Turklāt, lai, gatavojot sautētu rabarberu, būtu nepieciešams optimāls rezultāts, ir svarīgi izmantot pilnībā nogatavojušos rabarberu kātus un izmantot pareizo rabarberu un cukura attiecību.
Viens no svarīgākajiem padomiem, gatavojot sautētu rabarberu, ir izmantot pareizo rabarbera auga daļu. Parasti rabarberi aug krūmā ar lielām, plakanām lapām, kas ieskauj rabarberu kātus. Sautējot rabarberus, ir svarīgi, lai rabarberam tiktu izmantoti tikai kāti, un no rabarberiem pilnībā tiktu noņemti visi lapu fragmenti. Pētījumos atklāts, ka rabarberu augu lapas ir ārkārtīgi toksiskas, un pat neliels daudzums var būt ļoti bīstamas. Parasti rabarberi, ko pārdod pārtikas preču veikalos, jau ir iztīrīti un pārbaudīti, un ir droši lietošanai. Tiem, kas paši audzē rabarberus, tomēr jāievēro piesardzība, lasot un tīrot produktu.
Lai, gatavojot sautētos rabarberus, sasniegtu vislabākos rezultātus, ir svarīgi, lai pavāri sāktu ar nogatavojušos rabarberu. Nobriedušiem rabarberiem jābūt ar sarkanīgiem vai sarkanbrūniem kātiem, tiem jābūt gariem un stāviem. Kamēr vārīšana ar rabarberiem, kas nav pilnībā nogatavojušies, nav toksiski, tie būs gandrīz neizturami pīrāgi. Parasti, jo tumšāks ir rabarbers, jo mazāk skābs būs dārzenis. Tiem, kam garšo pīrāgi, sautēti rabarberi, vārīšanai vajadzētu izmantot nelielu daudzumu zaļo rabarberu.
Lai pagatavotu lieliskus sautētus rabarberus, ir arī svarīgi, lai pavāri izmantotu pareizo rabarberu un cukura attiecību. Parasti lielākā daļa sautētu rabarberu recepšu iesaka rabarberu un cukura attiecību divas pret vienu. Šī attiecība nodrošina sautētu rabarberu, kas ir pikants, bet nav pārāk skābs. Tomēr ir svarīgi, lai pavāri eksperimentētu ar dažādu sastāvdaļu daudzumu, lai precīzi noteiktu, cik daudz cukura ir vēlams. Daži var baudīt sautētus rabarberus ar mazāku cukura daudzumu, savukārt citi var uzstāt uz cukura daudzuma palielināšanu savos sautētajos rabarberos.