Rabarberu pīrāgs ir pīrāgs, ko gatavo no gaļīgajiem tumši sarkanajiem rabarberu auga kātiem, kā arī citām sastāvdaļām. Šis pīrāgu veids ir īpaši populārs vietās, kur audzē rabarberu augu, īpaši Britu salās, kā arī Jaunanglijā Amerikas Savienotajās Valstīs. Viena no galvenajām citām rabarberu pīrāga sastāvdaļām ir daudz cukura, ko izmanto, lai kompensētu rabarberu kātu skābumu.
Rabarberus, kuriem mēdz būt indīgas lapas, var būt grūti klasificēt, jo to lietojumam ir kopīgas iezīmes ar daudziem augļiem, lai gan tas patiesībā ir dārzenis. Šīs īpašības galvenokārt attiecas uz rabarberu izmantošanu maizes izstrādājumos, piemēram, pīrāgos un tortēs. Tomēr pašu rabarbera kātu garšu var raksturot kā ārkārtīgi pīrāgu, ar ko augļi vienkārši nav pazīstami. Lietojot cepšanā, tieši šī skābuma pakāpe ļauj desertiem, kas gatavoti ar rabarberiem, būt ļoti unikāliem salīdzinājumā ar citiem.
Pamata rabarberu pīrāgs parasti satur jebkuru no vairākām pīrāga garozas, rabarberu kātu, cukura, kukurūzas cietes un sāls variācijām. Vēl viens rabarberu pīrāga popularitātes iemesls ir tā pagatavošanas vienkāršība, kam nepieciešamas dažas sastāvdaļas, kā arī norādījumi. Pēc izcepšanas tas ir diezgan salds, bet arī pikants.
Rabarberu pīrāgam ir daudz variāciju. Viens no populārākajiem no tiem ir zemeņu rabarberu pīrāgs, kas, pievienojot pīrāgam zemenes, piešķir lielāku līdzsvaru rabarberu skābumam. Šis līdzsvars padara šāda veida pīrāgu nedaudz grūtāk izcept no nulles, jo zinošiem šefpavāriem kļūst grūtāk strīdēties par to, cik tieši zemeņu un cik daudz rabarberu un cukura jāizmanto, lai sasniegtu “ideālo” līdzsvaru. Šīs grūtības vēl vairāk pastiprina citu veidu rabarberu pīrāgs, no kuriem daži ietver melleņu rabarberu pīrāgu, apelsīnu rabarberu pīrāgu, rabarberu olu pīrāgu, banānu rabarberu pīrāgu un daudzas citas šī klasiskā deserta variācijas.