Kas ir zemeņu rabarberu pīrāgs?

Rabarberi ir ļoti skābi, tāpēc zemenes un pievienotais cukurs palīdz izlīdzināt garšu. Un otrādi, rabarberu skābums papildina zemeņu garšu. Zemeņu rabarberu pīrāgs drīzāk atgādina kraukšķīgus vai drupinātus – tas ir, tam ir augļu pildījums ar streuselim līdzīgu virskārtu.

Zemeņu rabarberu pīrāga pamatreceptei nepieciešams: pildījumam: 1 glāze (227 grami) cukura; 3 ēdamkarotes ātri pagatavojamu tapiokas pērļu; 1/4 tējkarotes sāls; 1/4 tējkarotes muskatrieksta; 0,45 kg rupji sakapātu rabarberu; 1 glāze (227 grami) veselu zemeņu; viena necepta pīrāga čaumala. Papildinājumam izmantota 1/3 tase (85 grami) miltu; 1/3 tase (85 grami) cukura; 1/2 tējkarotes kanēļa; 1/4 tējkarotes muskatrieksta; 3 ēdamkarotes sviesta, nedaudz mīkstināts.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 204 °C.

Pildījumam sajauciet cukuru, tapioku, sāli un muskatriekstu maisītāja traukā. Pievieno rabarberus un zemenes; samaisa, lai pārklātu augļus. Ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes. Ielejiet maisījumu pīrāga čaumalā. Lai sajauktu virskārtu, sajauciet virskārtas sastāvdaļas, grieziet sviestā, līdz maisījums ir drupināts. Uzkaisa maisījumu virs pīrāga pildījuma. Cep 35 līdz 40 minūtes.

Pavāri ir gatavojuši arī pīrāgus tikai no rabarberiem. Savā grāmatā “Pirmie četri gadi” autore Laura Ingalsa Vaildere atceras rabarberu pīrāga gatavošanu kuļgrupai (viņa to dēvē par “pīrāgu augu”). Steidzoties pagatavot maltīti, viņa nelaida pīrāgā cukuru un jutās nomākta, kad viens no kuļējiem pacēla pīrāga garozu uz sava gabala un uzklāja virsū cukuru. “Pīrāgu augs bija tik skābs,” viņa raksta, “un tas pirmais kumoss noteikti bija vienkārši šausmīgs.”

Tomēr, neraugoties uz visu savu skābumu, rabarberi lepojas ar lielu šķiedrvielu un C vitamīna saturu. Tas padara to ideāli piemērotu lietošanai dažādās jomās, ne tikai zemeņu rabarberu pīrāgā. To var izmantot mērcēs un salātu mērcēs, lai iegūtu pīrāgu garšu. No tā var pagatavot arī ievārījumus vai konservus, izmantot kūkās un smalkmaizītes un pat kā bāzi vīnam.