Cepumi ir garšīgs ēdiens, it īpaši, ja tos pasniedz svaigus un siltus no cepeškrāsns. Lai gan daudzi paļaujas uz ātri pagatavotiem cepumu maisījumiem, sastāvdaļu saraksts un sagatavošanas laiks ir tik īss, ka maisījumi nav īsti nepieciešami. Turklāt, gatavojot šīs karstās ātrās maizes no nulles, jūs iegūsit labāku garšu, mazāk nātrija un gandarījumu, apzinoties, ka varat būt lielisks maiznieks bez jebkādas palīdzības.
Daudzus cepumus izrullē un pēc tam sagriež kārtās. Ātrs īsceļš ir pagatavot garšīgus cepumus. Tie ir vienkārši pagatavoti, un jūs atradīsiet daudz receptes tiem. Vienkāršs risinājums ir izmantot apmēram divas trešdaļas tases (5–6 ēdamkarotes jeb 75–90 gramus), saīsinot ar sviestu, vēlamais variants, līdz 2 tasēm (240 g) miltu. Šajā receptē ir nepieciešama arī tējkarote (4.75 g) cepamā pulvera (varat izmantot 2 tējkarotes, ja vēlaties lielāku kāpumu), ceturtdaļa tējkarotes (1.19 grami) sāls un astoņas šķidruma unces (viena tase jeb 0.24 litri) pienu.
Vissvarīgākā daļa ir tas, kā jūs gatavojat pilināmos cepumus. Vienmēr ņemiet vērā divas lietas: turiet sastāvdaļas aukstas un nepārstrādājiet. Pirms sākat arī uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 grādiem F (232.22 grādi C), jo sajaukšana aizņem tikai dažas minūtes.
Jūs būtībā sāciet ar visām sausajām sastāvdaļām (miltiem, sāli, cepamo pulveri) un vēlēsities tās nedaudz sajaukt. Pēc tam maisījumā sagriež aukstu sviestu. Daži cilvēki to paveic ar nažiem, bet, ja pie rokas ir konditorejas griezējs, varat viegli sajaukt aukstu sviestu un miltus. Daudziem vienkāršākā metode ir sagriezt aukstu sviestu sauso sastāvdaļu maisījumā un pēc tam izmantot konditorejas griezēju, lai sajauktu miltus un sviestu. Kad sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas, varat noteikt, kad mīklai ir “kukurūzas miltu” izskats un nav palikuši lieli vai redzami mazi sviesta gabaliņi, kas jāsajauc.
Nākamais solis pilienu cepumu veidošanā ir svarīgs: sviesta/miltu mīklai pievieno aukstu pienu. Pēc tam ātri, pēc iespējas mazāk maisot, samaisiet sviestu/miltus un pienu. Šim solim neizmantojiet mikseri, jo saputotie cepumi būs cieti, nevis pārslaini. Ja veidojat iedobi ar sausajām sastāvdaļām un ielejiet tajā pienu, parasti varat sajaukt mīklu, veicot apmēram piecas līdz sešas saprātīgas maisīšanas ar lielu karoti.
Izmantojot tējkaroti vai ēdamkaroti, atkarībā no cepumu izmēra, nometiet mīklu uz ietaukotas vai nepiedegošas cepešpannas. Lielākiem cepumiem atstājiet apmēram divas collas (5.08 cm) atstarpi starp katru cepumu, lai tie nesaplūstu kopā. Mazāki cepumi, apmēram tējkarotes lieluma, izcepsies ātrāk un arī vienmērīgāk, un, iespējams, vēlēsities izvairīties no daudzuma, kas pārsniedz ēdamkaroti. Jūs varat noapaļot katra pilināmā cepuma augšpusi, uzliekot virsmai karoti un nedaudz piespiežot uz leju, vai arī varat atstāt virspusi vienu.
Mazāki cepumi izcepsies apmēram 12-15 minūtēs. Gatavošanas laikā pārbaudiet, vai cepumu dibeni ir piesātināti brūnā krāsā, lai noteiktu gatavību. Var arī nosmērēt cepumu virsas ar nedaudz sviesta, lai virspuse būtu nedaudz brūnāka.
Drop cepumus lieliski pasniedz ar mērci, ar sviestu un ievārījumu brokastīs, vai arī varat pārvērst šīs viegli pagatavojamās maizes par klasisku desertu. Biskvīta receptei pievienojot nelielu cukura daudzumu, apmēram 2 ēdamkarotes (28.47 g), var izveidot izcilu zemeņu kūkas pamatni ar gardiem pilienu cepumiem. Vienkārši sadaliet cepumus un pārklājiet ar putukrējumu un sagrieztām zemenēm, lai iegūtu garšīgu mājās gatavotu desertu.