Kas ir zemeņu pīrāgs?

Klasiskais zemeņu pīrāgs tiek pagatavots, izmantojot sagrieztas zemenes starp divām pīrāga garoziņām. Šādiem pīrāgiem var būt režģa garoza, un, ja izmantojat svaigas zemenes, vēlēsities dot ogām laiku, lai tās sasaldinātu cukuru un citronu sulu. Iespējams, vēl svarīgāk par pašām zemenēm ir iemācīties nodrošināt, lai sula neizplūstu no pīrāga milzīgā daudzumā.

Ja neizmantojat gatavu pīrāgu pildījumu, pārliecinieties, ka esat pievienojis pietiekamu daudzumu kādu no šiem produktiem: kukurūzas cieti, miltus vai tapioku. Tie ir biezinātāji, kas palīdzēs novērst pīrāga sulas pārplūdi. Milti veido biezāku sulu, kas ir necaurspīdīga, un kukurūzas ciete un tapioka palīdzēs zemenēm ražot dzidru sarkanu sulu. Katram no tiem ir savas priekšrocības, un jūs varat izvēlēties to, kuru parasti vēlaties izmantot. Citi cilvēki izmanto želatīnu, lai sabiezinātu zemeņu pildījumu.

Viena izplatīta zemeņu pīrāga variācija ir vārītu rabarberu un zemeņu izmantošana kopā. Tie labi sabiezē un nodrošina pīrāgu un saldu kombināciju, kas vienkārši prasa vaniļas saldējuma pievienošanu. Ja jūs gatavojat savas zemenes vai zemenes un rabarberus kopā, tas palīdz pildījumam palikt biezam, nevis šķidram. Arī gatavošanas laiks būs īsāks, jo sastāvdaļas esat iepriekš pagatavojis, un, ja vēlaties īsceļu, varat izmantot zemeņu rabarberu pīrāga pildījumu.

Viena no galvenajām problēmām, gatavojot divus zemeņu pīrāgus ar garozu, ir tāda, ka augšējā garoza var izcepties, kamēr zemenes kļūst mīkstas. Lai no tā izvairītos, daudzi cilvēki iesaka vai nu cept vienas garozas pīrāgu, vai izmantot dažus dekoratīvus garozas gabaliņus zemeņu pildījumam. Režģa garoza arī izcepsies ātrāk un var būt labāka izvēle.

Ir arī citi veidi, kā pagatavot zemeņu pīrāgu, kas nav cepšanas versijas. Varat izmantot iepriekš sagatavotu Graham krekinga garozu un apvienot zemenes ar putukrējumu vai putukrējumu, lai piepildītu garozu. Ja vēlaties, pa virsu var likt sagrieztas vai veselas zemenes.

Varat arī iepriekš izcept apakšējo garozu un pēc tam uz plīts virsmas pagatavot zemenes. Sagatavotās zemenes kārto pīrāgā un pārlej ar saputotu virskārtu. Alternatīvi izmantojiet pusotru metodi, kur pīrāga augšējā pusē ir veselas zemenes, bet apakšā ir vārīts zemeņu pīrāga pildījums.