Labākie padomi tunzivju apdedzināšanai sākas ar pašu zivi: izmantojot svaigu, kvalitatīvu griezumu, tunzivis apdedzinās. Pēc tam, kad zivs ir atlasīta, ir pieejamas daudzas marinādes vai aromatizētāji, ko var pievienot atbilstoši vēlmēm, un jebkura noderēs, ja vien zivs ir pareizi sagatavota ēdiena gatavošanai. Lai iegūtu labākos rezultātus, apdedzināšana jāveic uz labi ieeļļotas, ļoti karstas gatavošanas virsmas.
Tuncis ir lielas zivis, kurām ir vairākas dažādas šķirnes. Ahi tunzivis un dzeltenspuru tunzivis ir iecienītas cepšanas iespējas, taču neatkarīgi no izvēlētā veida ir ārkārtīgi svarīgi, lai tās būtu ļoti svaigas un ļoti kvalitatīvas. Zivis, kas ir sasaldētas nosūtīšanai un pēc tam atkausētas pārdošanai, nebūs tik kvalitatīvas vai ar patīkamu tekstūru kā svaigas, nekad nesaldētas tunzivis. Turklāt, tā kā apdedzinātā tunzivs parasti rada ļoti retu vai pat neapstrādātu centru, vislabāk ir izvēlēties steikus, kas ir izgriezti pavisam nesen no tikko nozvejotas zivs un pēc tam turēti pietiekami atdzesēti.
Tunča apdedzināšanai izmantotais zvērs ir biezs steiks; noteikti ne plānāks par 1 collu (2.54 cm), bet vēlams vismaz 1¼ collu (3.18 cm) biezs. Biezums ir svarīgs, jo, lai tunča ārpusē iegūtu skaistu brūnu garoziņu un joprojām saglabātu reto centru, zivs malām ir jāspēj pagatavot, nepārcepot vidu. Daži cilvēki varētu dot priekšroku marinēšanai pirms tunzivju apdedzināšanas, bieži vien ar Āzijas iedvesmotām garšām, piemēram, sojas mērci un ingveru. Tomēr marināde nav nepieciešama, un ar vienkāršu sāli un pipariem tik un tā būs garšīgs apcepts tuncis.
Pirms tunča apdedzināšanas svarīgi zivi sasildīt līdz istabas temperatūrai, lai tās vienmērīgi pagatavotos; atdzesētu tunzivju apdedzināšana var izraisīt siltas malas un nepatīkami aukstu centru. Tuncis ir viegli nosusina, lai no virsmas noņemtu ūdeni, kas varētu traucēt apdegšanu, un vai nu zivs, vai gatavošanas virsma ir rūpīgi jāieeļļo, lai nepieliptu. Neatkarīgi no tā, vai tiek izmantota grila vai iekštelpu pannas virsma, tai jābūt ļoti karstai, lai tunzivis apceptu: ja virsma nav pietiekami karsta, steika vidusdaļa pārcepsies, pirms ārpusē var veidoties brūna garoza.
Apceptas tunzivis parasti tiek pasniegtas nedaudz reti centrā, bieži vien tik tikko uzsildītas vai istabas temperatūrā. To var panākt, cepot steikus uz lielas uguns ļoti īsu laiku, aptuveni 60 sekundes katrā pusē vai nedaudz ilgāk biezākiem steikiem. Ja neapstrādāts centrs nav pievilcīgs, steikus var pagatavot ilgāk, lai samazinātu retumu.