Visbiežāk sastopamās burkānu alerģijas pazīmes un simptomi ir nieze, pietūkums un diskomforts kuņģa-zarnu traktā. Vairumā gadījumu šie simptomi ir apgrūtinoši, bet nav dzīvībai bīstami un izzūd dažu stundu laikā. Dažreiz cilvēka reakcija var būt pietiekami smaga, lai izraisītu anafilaksi un nepieciešama neatliekama medicīniska iejaukšanās. Alerģijas pret burkāniem simptomi katrai personai būs atšķirīgi un var būt atkarīgi no tā, cik daudz burkānu tika patērēts, vai burkāns bija neapstrādāts vai vārīts, un kādi citi pārtikas produkti tika ēsti ar alergēnu. Visefektīvākā ārstēšana ir izvairīšanās, tādējādi novēršot burkānu alerģijas simptomu izpausmi pirmajā vietā.
Persona ar alerģiju pret burkāniem parasti nezina par savu alerģiju, līdz simptomi attīstās pēc burkāniem. Iespējams arī, ka simptomus izraisa nevis paši burkāni, bet gan krusteniskā reakcija uz bērza ziedputekšņu paliekām, kas bieži sastopamas šajā dārzeņā. Ķermeņa imūnsistēma negatīvi reaģēs uz pakļaušanu burkāniem vai jebkuram pārtikas produktam, kas tos satur, radot antivielu, ko sauc par histamīnu. Fiziskās reakcijas uz histamīnu dažādiem indivīdiem ir ļoti atšķirīgas atkarībā no alerģijas smaguma pakāpes.
Burkānu alerģija visbiežāk skar mutes zonu, tostarp muti, kaklu un lūpas. Var būt pietūkums un nieze, kas var būt no neliela līdz smagam. Šie simptomi parādīsies gandrīz uzreiz pēc burkāna ēšanas, un tie var būt sliktāki, ja burkānu ēd neapstrādātu, nevis termiski apstrādātu. Vairumā gadījumu mutes dobuma simptomi ir tikai kaitinoši un ātri izzūd, parasti dažu stundu laikā.
Kamēr ēdot vārītus burkānus vai burkānus, kas iekļauti kā sastāvdaļa sarežģītā ēdienā, var mazināt mutes simptomus, kuņģa-zarnu trakta problēmas var attīstīties dažu stundu laikā. Šāda veida simptomi var ietvert vēdera krampjus un sāpes, kā arī caureju. Dažiem cilvēkiem var būt arī slikta dūša un vemšana. Smaguma pakāpe dažādiem indivīdiem būs atšķirīga un būs atkarīga no tā, kā un cik daudz alergēna tika patērēts.
Anafilakse ir smaga alerģiska reakcija uz burkāniem, kas var būt dzīvībai bīstama. Simptomi izpaudīsies ļoti ātri, bieži vien dažu sekunžu laikā pēc iedarbības, un var ietekmēt visu ķermeni. Bieži attīstās apgrūtināta elpošana, apjukums un aritmija. Šāda veida reakcijai uz burkānu alerģiju nepieciešama tūlītēja ārkārtas medicīniska iejaukšanās, un tā var ietvert dažādas ārstēšanas metodes, piemēram, intravenozus steroīdus vai augstas plūsmas skābekli. Ātra iejaukšanās un ārstēšana var novērst dzīvībai bīstamas anafilakses komplikācijas.
Burkānu alerģijas pārbaude bieži ietver paša cilvēka fizisko simptomu novērojumus pēc burkānu lietošanas. Ja simptomi izpaužas tikai tad, kad tiek patērēti burkāni, medicīnas speciālists var palīdzēt apstiprināt šīs aizdomas, īpaši pārbaudot alerģiju pret burkāniem. Visefektīvākais veids, kā ārstēt burkānu alerģiju, ir vienkārši izvairīties no šī dārzeņa ēšanas, īpaši neapstrādātu. Izvairoties no burkāniem, jebkuri simptomi tiks novērsti vispār. Pārtikas alerģiju gadījumos priekšroka tiek dota profilaksei, nevis ārstēšanai.