Kas ir burkānu ievārījums?

Īsā atbilde

Burkānu ievārījums ir ievārījuma veids, ko gatavo ar burkāniem kā pamatu. Lai gan doma par saldo burkānu smērējumu varētu šķist dīvaina, burkānu ievārījums patiesībā lieliski sader ar plašu ēdienu klāstu, pateicoties burkānu dabiskajam saldumam. Ēdiens ir īpaši populārs Lielbritānijā, tāpat kā burkānu čatnijs, pikantāka un garšīgāka versija. Daži pārtikas tirgotāji pārvadā burkānu ievārījumu, un to var pagatavot arī mājās. Atšķirībā no daudziem citiem konserviem, burkānu ievārījums nav jāapstrādā karstā ūdens peldē, lai gan tas uzglabāsies ilgāk, ja to apstrādā.

Pamata burkānu ievārījums izmanto burkānu dabisko saldumu, padarot tos vēl saldākus, pievienojot cukuru un saldumu līdzsvarojot ar citrusaugļu sulu, kas darbojas arī kā konservants. Tas ir ļoti piemērots grauzdiņiem un daudziem konditorejas izstrādājumiem, kā arī to var pasniegt kā garnējumu vai piedevu, piemēram, grilētai un grauzdētai gaļai. Burkānu ievārījuma saldums ļoti labi papildina sāļos ēdienus.

Burkānu čatnijs izmanto mazāk saldinātāju, un tam pievieno garšvielas, piemēram, ķiplokus, ingveru, čili, sinepju sēklas, koriandru vai ķimenes, kā konservantu izmantojot etiķi. Tam ir pikantāka garša, un tas labi sader ar Indijas virtuvi. Britu čatnijos parasti tiek izmantotas vairāk saldu garšvielu, piemēram, kanēļa un muskatriekstu, pievienojot tādas piedevas kā rozīnes, savukārt Indijas čatnijos ir vairāk garšvielu.

Lai pagatavotu vienkāršu burkānu ievārījumu, sarīvējiet četrus burkānu izcirtņus un pagatavojiet tos uz vidējas uguns kopā ar citrona, laima un apelsīna sulu un miziņu. Pievienojiet divas līdz trīs tases cukura atkarībā no personīgās gaumes un vienu pusi tējkarotes sāls. Vāra, līdz burkāni ir sastinguši biezā sīrupā, kas prasīs apmēram pusstundu. Noņemiet no plīts un iesaiņojiet burkās konservēšanai vai vienkārši ievietojiet burkānu ievārījumu lielā traukā un atdzesējiet. Ēdiens ledusskapī glabāsies vairākas nedēļas. Lai smērēšanās būtu vienmērīgāka, pēc vārīšanas burkānu ievārījumu sasmalcina.

Ja vēlaties saglabāt ilgāku uzglabāšanu un tādu, kas netiks uzglabāts ledusskapī, salieciet nevainojami tīras konservēšanas burkas un iespiediet tajās burkānu ievārījumu, atstājot augšpusē apmēram puscollu (nedaudz vairāk par vienu centimetru) vietas. Uzlieciet uzkarsētu vāku uz katras burkas un pieskrūvējiet konservēšanas gredzenu, līdz tas ir cieši pievilkts. Iegremdējiet burkas verdošā ūdenī uz aptuveni 10 minūtēm, ideālā gadījumā konservu plauktā, lai ūdens varētu cirkulēt ap tām. Pārklājiet burkas, kamēr tās tiek apstrādātas, pēc tam izņemiet tās un ļaujiet tām atdzist. Vāciņiem jābūt izliektiem uz iekšu, norādot, ka burkas ir noslēgtas. Ja nē, atkārtoti apstrādājiet burkānu ievārījumu un nekad neēdiet nekādus konservus no burkas ar izspiedušos vāku, kas liecina par sliktu blīvējumu.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi