Francija ir viena no pasaulē lielākajām siera ražotājām un patērētājiem, taču tā ir viena pati, runājot par siera lietderību.
Atjaunojamās enerģijas uzņēmums, kas pazīstams kā Valbio, ir uzbūvējis spēkstaciju Francijas Alpos, kas pārvērš sūkalas, kas ir siera ražošanas blakusprodukts, par 2.8 miljoniem kilovatstundu gadā — pietiekami, lai nodrošinātu enerģiju 1,500 no 18,000 XNUMX Albērvilas pilsētas iedzīvotājiem.
Process ir diezgan vienkāršs: sūkalas no apgabala Beaufort siera ražošanas tiek sajauktas ar baktērijām. Iegūtā fermentācija rada oglekļa dioksīda un metāna gāzes maisījumu, ko izmanto, lai ražotu jaudu dzinējā, kas uzsilda ūdeni līdz 194 °C (90 °F).
Visa procesa mērķis ir samazināt atkritumu daudzumu līdz minimumam; Patiesībā daļa no Beaufort siera ražošanas procesa atstāj krējumu, bet to izmanto sviesta, rikotas siera un olbaltumvielu pulveru pagatavošanai. Faktiski tīrs minerālūdens ir vienīgais procesa rezultāts, kas netiek izmantots atkārtoti.
Franči un viņu siers:
Aptuveni 96 procenti no visiem francūžiem ēd kādu sieru, un aptuveni puse iedzīvotāju to patērē katru dienu.
Saskaņā ar leģendu zilo (zilo) sieru izgudroja francūzis, kurš savu sieru ievietoja alā un aizmirsa par to līdz mēnešiem ilgi.
Francija aizsargā visu savu sieru, izmantojot Appellation d’Origine Protégé (AOP), kas nodrošina, ka siers tiek ražots noteiktā veidā un noteiktā reģionā.