Kipreses salā populārā afelia ir grieķu cūkgaļas ēdiens, kas marinēts sarkanvīnā. Afelia, ko sauc par Kipras ēdienu, izmanto sarkanvīnu un sasmalcinātas koriandra sēklas, lai cūkgaļu pirms sautēšanas garšo. Lai gan afelijai ir izmantots maz sastāvdaļu, tai ir aromātiska saldskāba garša. Šo ēdienu nav viegli atrast ārpus Grieķijas, taču to ir viegli pagatavot mājās.
Afelia galvenā garšviela ir sarkanvīna un koriandra marināde. Parasti sāls un pipari ir vienīgās pārējās garšvielas, kas iekļautas. Reizēm ēdienam pievieno citas garšvielas, piemēram, kanēļa standziņas. Vienmēr kubiņos, gaļa parasti ir liesa cūkas lāpstiņa, bet var būt arī īsas ribiņas.
Koriandrs, cilantro auga sēklas, ir populārs daudzos grieķu ēdienos. Izmantots gan marinādē, gan gatavošanas procesa beigās, koriandrs piešķir afelijai citrusaugļu aromātu. Sēklas vienmēr jāsasmalcina tieši pirms lietošanas, lai saglabātu to maksimālo garšu. Sēklu malšanai vislabāk der java un piesta.
Kubiņos sagriezto cūkgaļu vispirms iemarinē vīna-koriandra maisījumā. Vismaz to vajadzētu marinēt vairākas stundas, bet vislabāk ir atstāt garšu uz nakti. Pēc marinēšanas gaļu izņem no šķidruma un nosusina. Pēc tam šķidrums tiek rezervēts vēlākai lietošanai.
Pēc tam gaļu sautē, tas nozīmē, ka vispirms to viegli apbrūnina un pēc tam vāra uz lēnas uguns šķidrumā, līdz tā ir mīksta. Lai cūkgaļa apbrūninātu, gabaliņus nelielās partijās liek pannā ar olīveļļu. Kad tas ir tikko brūns, katru partiju izņem un noliek malā. Kad visa cūkgaļa ir apbrūnināta, pēc tam, kad ir noslaucīta liekā eļļa, to ievieto atpakaļ pannā.
Pēc tam rezervēto marinādi kopā ar vairāk sarkanvīna vai ūdens ielej pannā ar gaļu un vāra uz lēnas uguns. Šķidrumam vajadzētu tikai tikko pārklāt gaļu. Šajā brīdī garšvielām pievieno arī sāli un piparus.
Šķidrumam vārot, tas sabiezē, samazinoties. Īsi pirms afelija ir beigusi gatavot, cūkgaļai pārkaisa vēl sasmalcinātu koriandru. Kad gaļa ir mīksta un šķidrums samazinājies līdz biezai mērcei, ēdiens ir gatavs.
Afelia parasti pasniedz ar sāniem. Kopā ar šo ēdienu parasti tiek pasniegta garoza maize vai kartupeļi. Pourgouri pilafi — plovs, kurā izmanto vermicelli, kviešus un vistas buljonu, ir arī ieteicama piedeva.