Kas ir koriandrs?

raksturojums

Coriandrum sativum auga sēklas, lapas un pat tās saknes ir ēdamas, lai gan tām ir ļoti atšķirīga garša un pielietojums. Garšaugam ir viegla un svaiga garša ar citrona nokrāsu. To parasti izmanto karijā vai citās Āzijas virtuvēs, un to bieži apvieno ar ingveru. Koriandru izmanto arī desu aromatizēšanai un pat dažu cigarešu ražošanā. Cilantro lapām ir ļoti asa garša, kas bieži izraisa ārkārtējas reakcijas, un lielākā daļa cilvēku to mīl vai ienīst.

Izmanto

Sēklas var izmantot veselas vai samaltas. Daudzās receptēs vienu koriandra vienību var aizstāt ar vienu koriandra sēklu vienību. Veselas sēklas var apkaisīt arī uz salātiem vai gaļas cepšanas laikā. Maltā garšviela ir ideāli piemērota pikantu beržu veidošanai, un to bieži izmanto marinādēs. Cilantro lapas bieži izmanto kā garnējumu, kā arī daudzās salsas un gvakamoles receptēs.

audzēšana

Coriandrum sativum ir viegli audzējams, un tas ātri attīstās. To var audzēt telpās vai lielākajā daļā siltā klimata, taču tas ir īpaši piemērots vidēm, kur vasaras ir karstas un sausas. Augļi parasti nogatavojas vasaras beigās, un pirms lietošanas tie ir rūpīgi jāizžāvē. Tos žāvē, nogriežot stublājus un pakarinot augu spraudeņus otrādi. Sēklu žāvēšanai nevajadzētu izmantot karstu gaisu, jo tas pasliktinās garšvielas maigo garšu.

vēsture

Šis augs ir audzēts Indijā, Ķīnā un Ēģiptē tūkstošiem gadu. Tiek uzskatīts, ka koriandrs ir viena no senākajām cilvēku lietotajām garšvielām, un agrīnā sanskrita dokumentos, Bībelē un seno ķīniešu un Tuvo Austrumu stāstos ir atsauces uz šo garšvielu. Tas ieguva agri reputāciju gan kā afrodiziaks, gan kā ēstgribas stimulators. Pavisam nesen tas ir ieguvis popularitāti Rietumu un Dienvidrietumu virtuvē. 21. gadsimta sākumā Spānija un Maroka bija dažas no vadošajām šīs garšvielas ražotājām.