Aizkuņģa dziedzera galva ir platākā un priekšējā aizkuņģa dziedzera daļa, kas atrodas divpadsmitpirkstu zarnas izliekumā, kas lokās ap galvu. Aizkuņģa dziedzera galvā ir Vatera ampula, kas ir kanālu krustpunkts, kur aizkuņģa dziedzera kanāls, kas iet visā aizkuņģa dziedzera garumā, satiekas ar žultsvadu, kas ved gremošanas šķidrumus no žultspūšļa uz divpadsmitpirkstu zarnas. Aizkuņģa dziedzeris, kas atrodas tieši aiz tievajām zarnām un kuņģa, ir dziedzeris, kas palīdz gremošanu un nodrošina organismu ar insulīnu. Papildus aizkuņģa dziedzera galvai dziedzerī ir vēl četras galvenās daļas: aizkuņģa dziedzera kakls, ķermenis, aste un atpakaļ noliecamā daļa tieši aiz galvas, kas pazīstama kā uncinate process.
Aizkuņģa dziedzera galva, kas atrodas cilvēka vēdera aizmugurē labajā pusē pie trešā mugurkaula skriemeļa, ir aptuveni 1.5 collas (4 cm) plata, bet dažiem indivīdiem tā var būt pat 2.4 collas (6 cm). Galvā atrodas divi svarīgi asinsvadi: augšējā mezenteriskā vēna un augšējā mezenteriskā artērija. Šādi trauki ir atbildīgi par asiņu cirkulāciju aknās un zarnās.
Enzīmi, ko ražo aizkuņģa dziedzera galva, padara gremošanu efektīvāku, ķīmiskā līmenī metabolizējot lipīdus, ogļhidrātus un olbaltumvielas, lai organisms varētu uzņemt maksimālu daudzumu minerālvielu un vitamīnu. Nepareizi funkcionējoša aizkuņģa dziedzera galva var izraisīt sliktu barības vielu uzsūkšanos un nepietiekamu uzturu. Tas var izraisīt arī caureju vai sliktu skābju neitralizāciju kuņģī. Turklāt insulīns, ko ražo aizkuņģa dziedzera galva, palīdz uzturēt pareizu cukura līmeni asinīs organismā. Kamēr viss dziedzeris ražo insulīnu, tas ražo milzīgu daļu šī nepieciešamā hormona — tik daudz, ka, ja galva tiek bojāta vai noņemta, cilvēkam var rasties cukura diabēta risks.
Diemžēl daudzas slimības var kaitēt aizkuņģa dziedzera galvai, traucējot tās gremošanas un insulīna ražošanas funkcijas. Vēzis dažkārt var nomocīt galvu, izraisot tādus simptomus kā dzelte, sāpes vēderā un netīšs svara zudums. Kad tas notiek, aizkuņģa dziedzera galva uzbriest un bloķē žults ceļu. Lai izārstētu ļaundabīgo audzēju un atjaunotu žults plūsmu, ķirurgi parasti noņem visu aizkuņģa dziedzera galvu procedūrā, ko sauc par Whipple operāciju. Infekcijas, abscesi un cistas var attīstīties arī aizkuņģa dziedzera galvas daļā, kā arī parotīts.