Aknu enzīmi ir olbaltumvielas, kas atrodas aknās un paātrina reakciju ātrumu, lai tās būtu ķīmiski iespējamas. Aknas ir galvenā ķermeņa detoksikācijas zona, un tās metabolizē daudzas zāles un savienojumus, kas nonāk ķermeņa sistēmā. Tas ir arī enerģijas avots lielai daļai uzkrātās glikozes. Aknu enzīms sadala sarežģītos glikozes polimērus atsevišķās glikozes vienībās, kas tiek izlaistas asinīs, lai organisms tos izmantotu. Aknu darbības pakāpi mēra ar aknu enzīmu, kas pazīstami kā transamināzes, analīzi.
Liela daļa ķīmisko vielu detoksikācijas notiek ar aknu enzīmu starpniecību. Aknās ir vairāki dažādi citohroma P450 enzīmi, kas veic zāļu metabolismu. Tas parasti ir izdevīgi, taču dažos gadījumos vienas recepšu zāles degradācija var izraisīt blakusparādības ar citām. Daudzi no šiem P450 spēj noārdīt dažādus svešķermeņus, piemēram, toksiskas ķīmiskas vielas, kas pazīstamas kā ksenobiotikas. Tiek uzskatīts, ka cilvēki ir attīstījuši daudz dažādu detoksikācijas P450, pakļaujoties lielam skaitam sekundāro metabolītu augos, kas ir patērēti evolūcijas gaitā.
Aknas ir arī galvenais cukura rezerves krājumu uzglabāšanas orgāns. Cukurs tiek uzglabāts kā glikogēns, garš, sazarots glikozes vienību polimērs, kas tiek uzglabāts granulu veidā. Kad enerģijas līmenis organismā ir zems, enzīms glikogēna fosforilāze atbrīvo atsevišķas glikozes molekulas no glikogēna. Šajā procesā ir iesaistīta sarežģīta aknu enzīmu regulēšanas sistēma, kā rezultātā glikoze nonāk asinsritē, lai to izmantotu citi orgāni.
Aknu funkciju mēra klīniski, pārbaudot, vai nav paaugstināts aknu enzīmu līmenis, kas pazīstams kā transamināzes. Organismā ir vairākas transamināzes, bet īpaši tiek mērītas divas. Tās ir aspartāta transamināze (AST) un alanīna transamināze (ALAT).
Abus aknu enzīmus var ietekmēt dažādi aknu stāvokļi. Ja aknas ir bojātas, katra no tām būs noplūdusi asinsritē. Tādējādi vienkārša asins analīze var diagnosticēt aknu bojājumus. ALAT parasti pārbauda rūpīgāk, lai noteiktu aknu bojājumus. AST pārbaude var būt noderīga, lai noteiktu, vai bojājums ir radies pārmērīgas alkohola lietošanas dēļ.
Lai gan aknas neražo gremošanas enzīmus, tās ražo žulti. Tas ir savienojums, kas reaģē ar lipīdiem. Žults palīdz tos sadalīt mazos gabaliņos, lai tos varētu vieglāk sagremot. Gremošanas savienojums no aknām tiek uzglabāts žultspūslī un iedarbojas divpadsmitpirkstu zarnā.