Gaļas šķīvis parasti attiecas uz aukstas vai karstas gaļas prezentāciju uz šķīvja, no kuras pusdienotāji var pasniegt sevi. Dažos gadījumos uz šķīvja pasniegtā gaļa var būt plānās šķēlītēs sagriezti aukstie gaļas gabaliņi, kas paredzēti sviestmaizēm, savukārt citos gadījumos gaļu var pagatavot un pasniegt citādā veidā. Nav nekas neparasts, ka gaļas platēs tiek iekļauti arī citi ēdieni, piemēram, sieri vai dažādi sviestmaižu piedevas un garšvielas. Daži cilvēki izvēlas paši pagatavot gaļas plati, lai pasniegtu maltīti vai pasākumu, lai gan šie šķīvji ir arī daudzu delikatešu veikalu, banketu zāļu un ēdināšanas pakalpojumu pamatelements.
Daudzi cilvēki uzskata, ka ikdienišķas maltītes vai uzkodas visvieglāk tiek pasniegtas no šķīvjiem, kas novietoti uz viena vai vairākiem galdiem. Tas ļauj viesiem apkalpot sevi, samazinot nepieciešamību pēc papildu apkalpojošā personāla vai papildu darba no ballītes saimnieka puses. Daudzos pasākumos nav nekas neparasts uz šķīvja atrast vairāk nekā vienu gaļas veidu, ļaujot katram viesim izvēlēties, ko viņš ēdīs. Gaļas šķīvji bieži ir populāri pusdienu sanāksmēm birojos, jo tie ietaupa personu, kas koordinē pusdienas, no nepieciešamības pasūtīt īpašas sviestmaizes katram pusdienotājam.
Sviestmaižu plate, iespējams, ir vispazīstamākais gaļas šķīvja veids. Katram sviestmaižu šķīvīm ir atšķirīgs saturs un izmērs, taču parasti tie ietver vairākus dažādu veidu aukstos izcirtņus, tostarp rostbifu, tītaru un šķiņķi. Dažos gadījumos gaļa ir izkārtota pievilcīgi ar pētersīļiem, kas iespiesti starp gaļu, lai iegūtu pievilcīgāku izskatu. Paplātes vidusdaļu var piepildīt ar kāda veida salātiem vai garšvielām, piemēram, olīvām vai marinētiem gurķiem. Sviestmaižu gaļas šķīvī var būt arī sagriezts siers, un tam var pievienot plate ar sviestmaižu piedevām, piemēram, sīpoliem, sasmalcinātiem salātiem un sagrieztiem tomātiem.
Cita veida gaļas šķīvji ietver uzkodu šķīvi, kas var sastāvēt no aukstas vai karstas gaļas. Ja aukstā gaļas šķīvī parasti ir relatīvi stingras gaļas gabaliņi, piemēram, šķiņķis vai desas, šo gaļu var apkaisīt ar zobu bakstāmajiem un lietot vienu pašu vai iemērkt sinepju vai bārbekjū mērcē. Savukārt karstu gaļas paplāti bieži veido dažādu veidu marinētas un grilētas gaļas, piemēram, vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas, iesmi. Citas iespējas var ietvert arī ribas vai pat vistas spārniņus, kurus abus var ēst bez naža un dakšiņas.