Amaretti ir itāļu cepumi, ko parasti gatavo, izmantojot maltas mandeles vai mandeļu pastu, un tie ir kļuvuši par populāru deserta cepumu visā pasaulē. Amaretti cepumi, kas būtībā ir makaronu veidi, parasti ir vienkārši pagatavojami un cepami tikai īsu brīdi pirms atdzesēšanas un pasniegšanas. Tos var arī aromatizēt ar citām sastāvdaļām, piemēram, šokolādi un aromatizētiem liķieriem, lai gan parastie mandeļu cepumi ir tradicionāli. Amaretti ir garšīgi viens pats, un to var pasniegt ar sorbetu vai saldējumu kā papildu gardumu. Ceptos cepumus var arī sasmalcināt un izmantot citos desertos, piemēram, pīrāgu drupačām.
Amaretti cepumus bieži pasniedz ar deserta dzērieniem, piemēram, deserta vīniem vai gremošanas produktiem, un tos var pagatavot vairākas dienas pirms pasniegšanas, un tie labi saglabāsies. Mīklu var arī pagatavot un turēt sasaldētu, pēc tam atkausēt un cept tieši pirms pasniegšanas, lai šie jau tā ātrie un vienkāršie cepumi būtu vēl ātrāki. Amaretti tradicionāli ir viegli un nedaudz delikāti, lai gan pilni garšas.
Amaretti gatavo pavisam vienkārši, un to pagatavošanai var būt nepieciešama tikai mandeļu pasta, cukurs un daži olu baltumi. Mandeļu pastu var atrast lielākajā daļā lielveikalu un pārtikas preču veikalu, kā arī ēdiena gatavošanas preču veikalos un cepumu piegādātājiem. Mandeļu pasta ir mēģenē vai līdzīgā tvertnē, un tā ir diezgan blīva, un tās konsistence ir līdzīga neceptai cepumu mīklai.
Pienācīgu daudzumu mandeļu pastas sadala mazos gabaliņos un ievieto virtuves kombainā ar cukuru. Pēc tam to apstrādā, līdz pasta un cukurs ir rūpīgi sajaukti un iegūst vienmērīgu konsistenci. Pēc tam pa vienam pievieno olu baltumus un apstrādā līdz pilnīgai sajaukšanai, tālāk apstrādājot pēc galīgā olu baltuma, līdz maisījums ir gluds.
Pēc tam amaretti maisījumu ievieto diezgan lielā konditorejas maisiņā bez cauruļu gala un izspiež vienmērīgos, mazos apļos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pēc tam tos var apkaisīt ar nedaudz cukura, pēc tam cept un visbeidzot izņemt no krāsns, lai atdziest. Kad cepumi ir atdzisuši, tos viegli noņem no pergamenta un parasti novieto uz šķīvja vai līdzīga šķīvja, lai tos pasniegtu un pasniegtu. Jebkurus amaretti, kas pielīp pie pergamenta, var noņemt, viegli berzējot ar mitru dvieli pāri pergamenta otrai pusei, kur cepums ir iestrēdzis; tas izraisīs cepumu atbrīvošanos.