Bieži mājās gatavots ananāsu etiķis ir etiķa veids, kas izgatavots no ananāsiem. Centrālamerikā šis etiķis tiek saukts par vinagre de piña, un tas ir populārs papildinājums dažādiem ēdieniem, tostarp vinegreta mērcēm, salsām un dārzeņu piedevām. Papildus augļu garšai ananāsu etiķis ir iecienīts pavāru vidū, jo tajā tiek izmantota ananāsa āda, nevis īstā augļa.
Lai gan var izmantot arī augļus, parasti, veidojot šo etiķi, tiek iekļauta tikai ananāsa miza. Tumšbrūns cukurs jeb nerafinētā meksikāņu versija, ko sauc par piloncillo, kā arī ūdens bieži vien ir vienīgās pārējās ananāsu etiķa sastāvdaļas. Var pievienot čili piparus, ķiplokus un citas garšvielas, lai izveidotu pikantākas versijas. Parasti sastāvdaļām ir jāraudzē, lai izveidotu etiķi, bet tūlītējai lietošanai paredzētām versijām ananāsu maisījumam var pievienot ābolu sidra etiķi. Šīs tūlītējās versijas joprojām ir labākas, ja pirms lietošanas tām ļauj sēdēt vairākas dienas vai nedēļas.
Lai novērstu nevēlamu pesticīdu vai ķīmisku vielu sajaukšanos ar fermentācijas šķidrumu, ananāsu etiķim parasti dod priekšroku organiskajiem ananāsiem. Turklāt ir svarīgi, lai visi procesā izmantotie konteineri un trauki būtu ārkārtīgi tīri. Lietojot apšaubāmas tīrības priekšmetus, etiķī var attīstīties nevēlamas baktērijas.
Lai pagatavotu ananāsu etiķi, ananāsu mizu, ūdeni un cukuru ievieto tīrā traukā, pārklāj un ļauj rūgt apmēram četras līdz sešas nedēļas. Sākotnēji maisījums kļūs tumši brūns, bet pēc tam dzidrs, kad cietās vielas nosēžas. Pēc vienas līdz trīs nedēļām mizas var izkāst no maisījuma. Alternatīvi, ananāsu mizas var palikt maisījumā, līdz fermentācijas process ir pabeigts. Veidojošais etiķis rūgšanas laikā jāsargā no gaismas, taču procesa laikā to var periodiski maisīt vai sakratīt.
Kad šķidrums ir gatavs izkāšanai, to var vienkārši izliet caur marli. Ja marles lupatas nav pieejamas, var izmantot kafijas filtrus. Gatavais etiķis parasti ir dzidrs šķidrums, bet papildu sastāvdaļas vai aromatizētāji var mainīt krāsu.
Kad tas ir pabeigts, mājās gatavoto ananāsu etiķi var ievietot burkās vai pudelēs uzglabāšanai. Sēžot šķidruma apakšā var veidoties lipīga lāse vai tā var uzpeldēt virspusē. Šo vielu sauc par māti, un tā tiek izmantota kā starteris citām ananāsu etiķa partijām, tāpēc to nevajadzētu izmest.