Atgremotājs ir dzīvnieks ar kuņģi, kuram ir vairāki nodalījumi, kas ļauj iegūt barību no zālēm, siena un citas ar celulozi bagātas barības, kas citiem dzīvniekiem parasti šķiet nesagremojams. Vēl viena atgremotāju iezīme ir tā, ka tie daļēji atgrūž barību, lai palīdzētu gremošanas procesam; šo daļēji sašķelto barību sauc par “cuku”, un šo dzīvnieku sejā bieži ir pārdomāta izteiksme, kamēr viņi košļāja ķepas. Tas izskaidro nosaukuma izcelsmi, kas ir atvasināts no latīņu valodas ruminare, kas ir tāda pati vārda “atgremot” sakne kā vārdam “domāt”.
Gandrīz visi atgremotāji pieder Ruminatia klasei, lai gan kamieļi, piemēram, lamas un kamieļi, ir arī atgremotāji, un tie ir sastopami citā bioloģiskajā klasē. Visi atgremotāji ir nagaini dzīvnieki ar pāra skaitu kāju pirkstiem, un daudziem no tiem ir arī ragi. Dzīvnieki visu mūžu attīstījās zālājos, vienlaikus ēdot lielu daudzumu barības un pēc tam brīvajā laikā sagremojot tos. Būtībā atgremotājiem ir pārtikas uzglabāšanas telpa ar baktērijām, kas palīdz to sadalīt, lai dzīvnieki to varētu sagremot, kad tie ir gatavi.
Dažiem cilvēkiem ir nepareizs priekšstats, ka atgremotājiem ir vairāki kuņģi. Patiesībā tas tā nav. Atgremotājiem faktiski ir tikai viens kuņģis, bet tas ir sadalīts atsevišķās daļās, no kurām katrā atrodas atšķirīga baktēriju flora un fauna, kam ir svarīga loma atgremotāju saimnieka gremošanas procesā. Lielākajai daļai atgremotāju ir četri nodalījumi; dažiem, piemēram, kamieļiem, ir tikai trīs.
Pirmo kuņģa nodalījumu sauc par spurekli. Izmantojot baktēriju fermentāciju, kuņģis sāk sadalīt cieto celulozi taukskābēs, kuras var sagremot. Barība tiek attīrīta no spurekļa spurekļa veidā, lai dzīvnieks varētu to sakošļāt, vēl vairāk sadalot celulozi, pirms tā nonāk tīklenē, kas barību vēl vairāk raudzē. Pēdējie divi kuņģi, omasums un abomasum, darbojas vairāk kā cilvēka kuņģis, sadalot pārtiku izmantojamās daļās un izvadot uzturu caur dažādām ķermeņa daļām, vienlaikus nosūtot atkritumus caur gremošanas traktu.
Interesanti, ka daudziem atgremotājiem ir apetīte pēc nepiemērotas pārtikas, īpaši metāla. Dažos gadījumos atgremotājs ēd, piemēram, skārda kārbas, jo viņu piesaista kviešu līmes vai augu krāsvielas, ko izmanto marķēšanā. Citos gadījumos atgremotājs savā lopbarībā savāc metāla gabalus, jo tas tos neatpazīst. Tā ir liela problēma, jo metāla lauskas var saplēst dzīvnieka gremošanas sistēmu. Liellopiem problēma ir risināta ar liellopu magnētiem, magnētiem, kas notver metāla gabalus, lai tie nevarētu sabojāt govi.