Augļu pica ir augļu deserts, kas tiek gatavots kā pica. Lai gan augļu pica izskatās pēc tradicionālākas sāļās picas, sastāvdaļas patiesībā ir pilnīgi atšķirīgas, un atšķirībā no parastās picas augļu pica nākamajā rītā nav īpaši ēstgribu. Šis deserts ir ideāli piemērots lielām grupām, un to var pasniegt vakariņās, uzkodas un ballītēs, kur deserta gatavošanai ir vēlama kaut kas nedaudz atšķirīgs.
Šo desertu gatavo, izcepot lielu cepumu mīklas kārtu, kas kalpo kā picas “garoza”, uz cepuma uzklājot krēmīgu maisījumu un pēc tam pārliekot to ar sagrieztiem svaigiem augļiem. Daži pavāri arī pārlej ar sīrupu augļu picām, lai pievienotu krāsu un garšu. Augļu picas gatavošana patiesībā var būt jautra, jo augļus var sakārtot dažādos veidos, lai izveidotu raksturīgu rakstu.
Cukura cepumu mīkla parasti ir vislabākā augļu picām, lai gan var izmantot arī cita veida cepumu mīklu. Tādas drupanas mīklas kā smilšu kūka mēdz nedarboties tik efektīvi, jo ar tām ir grūti rīkoties, nesabojājot. Daudziem cilvēkiem patīk arī pielīmēt vienkāršu mīklu, nevis izmantot mīklu ar ieslēgumiem, piemēram, riekstiem, augļiem, šokolādes skaidiņām, auzu pārslām un tā tālāk.
Krēmveida smērēšanai lielākā daļa cilvēku izmanto krējuma siera glazūru vai krējuma sieru, kas ir sajaukts ar nedaudz bieza krējuma, lai padarītu to smērējamu, un ar cukuru, lai to saldinātu. Ar krēmveida smērējumu var sajaukt aromatizētājus, piemēram, vaniļas, mandeļu ekstraktu vai apelsīnu ekstraktu, lai padarītu augļu picu interesantāku. Protams, var izmantot arī šokolādes ganache un citus saldos smērējumus. Var izmantot jebkuru augļu skaitu, tostarp vīnogas, ogas, apelsīna šķēles, bumbierus, ābolus utt. Ja virskārtai ir jāsagriež augļi, uz tiem jāizspiež citrona sula, lai tie neapbrūninātu.
Garnējumus, piemēram, balto šokolādi, šokolādes sīrupu, karameļu mērci vai dažādas augļu mērces, var izmantot arī augļu picai. Ir iespējams arī izmantot šokolādes skaidas, lai nedaudz uzpostu augļu picu.
Augļu picai sēžot, tā mēdz kļūt mitra, pateicoties dabīgajām augļu sulām. Arī augļi lēnām sāks vīst un apbrūnināt pat ar citrona sulas šļakatu. Šī iemesla dēļ augļu picu ieteicams apēst pēc iespējas ātrāk pēc salikšanas, un jāizvairās no pārpalikumiem, jo tie pārvērtīsies par izmirkušu, apetīti neradošu masu.