Bao yu ir termins, ko Ķīnā lieto, lai aprakstītu pērļgliemežu veidu, jūras gliemežu veidu, kas dzīvo čaumalā un tiek novērtēts kā barība. Abalone var ēst neapstrādātu, žāvētu, konservētu vai kūpinātu. To var vārīt zupās, sajaukt ar rīsiem vai cept. Ķīnā āliņģi bieži pasniedz lielu festivālu, kāzu un citu pasākumu laikā. Pie āliņģa ķermeņa ir piestiprināta ļoti muskuļota pēda, ko parasti noņem un žāvē, lai vēlāk ēstu kā gardumu.
Abalone dzīvo piekrastes ūdeņu apakšā apgabalos, kur tas var atrast aizsardzību klintīs. Tas aug lēni, no sešiem līdz astoņiem gadiem, lai sasniegtu pilnu briedumu. Šī iemesla dēļ vairākas valstis ir pieņēmušas likumus, kas aizliedz šo mīkstmiešu masveida ieguvi. Lai gan tas nav tik reti sastopams kā daži citi jūras radījumi, bao yu ir pietiekami reti sastopams, lai Āzijā par to iegūtu augstu cenu.
Bao yu retums vēsturiski ierobežoja tā patēriņu līdz pieredzei par honorāru. Uzlabotas makšķerēšanas tehnikas un tirdzniecība palielināja āliņģu krājumus, lai plašāka auditorija to varētu baudīt. Konservēšanas procesa vēlākā attīstība beidzot ļāva bao yu sasniegt lielākajai daļai iedzīvotāju.
Svinību un festivālu laikā ēdienkartē gandrīz vienmēr ir bao yu. To var uzdāvināt vai nosūtīt radiniekiem uz ārzemēm. Tā ir gaidāma svētku sastāvdaļa un ir iekļauta lielākajā daļā svinīgo banketu.
Veids, kā bao yu tiek pagatavots Ķīnā, atšķiras no tā, kā tas tiek gatavots dažās citās Āzijas valstīs. Ķīniešu virtuvē visbiežāk izmanto molusku konservētos veidus. Svaiga vai dzīva šķirne ir reti sastopama, un iekšpuses gandrīz nekad neizmanto.
Kantonas virtuvē bao ju var izturēties vairākos veidos. Klasisks ēdiens ir vienkārša žāvētu āliņģu zupa ar sparģeļiem. Žāvētu āliņģu izmantošana zupās ir tradicionāla, jo ir vajadzīgas vairākas vārīšanas stundas, lai mīkstums atkal kļūtu mīksts. Ja to neizmanto zupā, tad kaltētu āliņģi vairākas dienas jāmērcē, lai to varētu ēst.
Arī bao yu cepšana ir tipisks pagatavojums. Parasti tiek darīts ar konservētu šķirni, cepšanas process ir rūpīgi jāplāno. Abalone jācep minūti vai mazāk. Pārāk ilgi vārot, tas kļūst izturīgs, un, ja to negatavo pietiekami ilgi, tas var radīt dīvainu tekstūru un zivju garšu, it īpaši, ja tiek izmantota konservēta šķirne.