Kas ir plūmju pātaga?

Šajā kulinārijas variantā žāvētu plūmju izmantošana sniedz vairāk nekā tikai patīkamu garšu. Nav nekas neparasts, ka cilvēki izmanto žāvētu plūmju šķiedrvielas veicinošās īpašības kā vienu no līdzekļiem, kā iegūt uzturā nepieciešamo šķiedrvielu. No šī viedokļa plūmju pātagu var uzskatīt ne tikai par našķi, ko baudīt ēdienreizes laikā vai beigās, bet arī kā efektīvu veidu, kā pievienot šķiedrvielu ikdienas ēdienam.

Ir vairākas dažādas žāvētu plūmju pātagas receptes. Viena vienkārša recepte prasa ne vairāk kā septiņas sastāvdaļas. Tā kā pamatrecepte prasa tikai pamata gatavošanas iemaņas, pat cilvēki, kuri neuzskata sevi par lietpratējiem virtuvē, var pagatavot ēdienu samērā viegli.

Lai sāktu žāvētu plūmju pātagu pagatavošanas procesu, ir nepieciešams sagatavot žāvētas plūmes. Tie jāievieto katliņā kopā ar nelielu ūdens daudzumu. Pēc tam, kad žāvētas plūmes vārās pietiekami ilgi, lai tās kļūtu mīkstas, tās pārvieto blenderī vai virtuves kombainā, kur tās sasmalcina. Biezenis var būt gluds vai satur nelielus žāvētu plūmju gabaliņus, ja ir vēlama cita tekstūra.

Kad žāvētas plūmes ir saputotas, tās liek atpakaļ katliņā. Cukuru, vaniļas ekstraktu un nelielu daudzumu citrona sulas iestrādā biezenī, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Šajā brīdī žāvētās plūmes var noņemt no uguns un uz brīdi nolikt malā.

Lai sagatavotu nākamo galveno sastāvdaļu žāvētu plūmju pātagai, vairāku olu baltumus saputo līdz stingrām putām. Baltumos iestrādā nelielu daudzumu zobakmens krēma, kamēr notiek putošanas process. Pēc tam, kad baltumi ir sastinguši, žāvētās plūmju biezenī viegli iemaisa olu baltumos, līdz abi maisījumi ir pilnībā apvienoti.

Pēdējais solis plūmju pātagas pagatavošanā ietver kombinētā maisījuma cepšanu. Pēc sviesta un cukura uzklāšanas iekšpusei žāvēto plūmju un olu baltuma maisījumu lej cepamajā traukā. Pabeigto recepti ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un ļauj cept apmēram ceturtdaļu stundas. Tiklīdz žāvētu plūmju pātaga virspusē ir ieguvusi nedaudz zeltaini brūnu nokrāsu, cepamo trauku izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pātagu ievieto ledusskapī un ļauj atdzist.

Kad žāvētu plūmju deserts ir gatavs pasniegšanai, to liek ar karoti deserta krūzēs un pārlej ar nelielu daudzumu putukrējuma. Gala rezultāts ir garšīgs deserts vai aukslēju tīrīšanas līdzeklis, kura radīšana izskatās tā, it kā būtu bijis nepieciešams vairāk pūļu, nekā patiesībā prasīja šī vienkāršā žāvēto plūmju pātagas recepte.