Kas ir žāvētu plūmju kompots?

Dažos kompotos sviestu izmanto, citos ne. Žāvētu plūmju kompotam pavāri var iet abos gadījumos vai izmantot gan sviestu, gan nedaudz ūdens. Pēc žāvētu plūmju mazgāšanas tās pievieno pannā ar ūdeni, cukuru un bieži vien nedaudz sviesta. Uz katriem desmitiem žāvētu plūmju vajadzētu pietikt ar apmēram 1 glāzi (apmēram 237 ml) ūdens. Cukuru vai medu pievieno pēc garšas, 3 tasēm (apmēram 710 ml) ūdens, lai tas būtu pietiekami salds, nepieciešams apmēram 0.5 glāzes (apmēram 117 mg) cukura.

Tikai daži pilieni vaniļas ekstrakta lieliski noapaļos žāvētu plūmju kompota saldumu, kā arī pārsteidzošā kārtā sāls. Citi pievieno riekstus, piemēram, sasmalcinātus valriekstus vai pistācijas, katlā vārot, vai vienkārši pasniedz riekstus pie sāniem. Daži pavāri pat izmanto vienādas daļas brūnā cukura un granulētā cukura vai vienādas daļas medus un cukura. Katra kombinācija radīs nedaudz atšķirīgu gala garšu. Kopīgās garšvielas, ko pievieno arī žāvētu plūmju kompotam, ir krustnagliņas, kanēlis, citrusaugļu miziņa, tējas lapas un pat brendijs vai citi liķieri.

Galvenais, lai no žāvētu plūmju kompota iegūtu vislabāko garšu, ir lēns karsēšanas process. Pavāriem katls bieži jāmaisa ar karoti, lai pilnībā sajauktos garšas un mīkstinātu žāvētās plūmes. Šķidrumam vajadzētu vārīties uz vidēji zemas uguns tik ilgi, cik nepieciešams, lai žāvētas plūmes vēl vairāk mīkstinātu un kompots kļūtu par sīrupainu šķidrumu.

Šo kompotu to ēd ne tikai ar auzu pārslām un saldējumu, bet arī kā mērci pie sarkanās gaļas. To izmanto arī kā pildījumu dažādiem konditorejas izstrādājumiem, īpaši ebreju mājsaimniecībās. Grieķijā žāvētu plūmju kompotā ir iekļauts jogurts krēmīgai savilkšanai. Lai gan dažkārt tiek izmantots kā ekskluzīvs auglis, žāvētu plūmju kompotā bieži ir iekļauti arī citi augļi, piemēram, aprikozes, āboli vai ķirši. Šefpavāra ziņā ir izlemt, kuriem augļiem varētu izmantot nedaudz vairāk salduma un mērces.