Kas ir kaltētu olu pulveris?

Žāvētu olu pulvera plašās izmantošanas vēsture ir meklējama 1942. gadā Otrā pasaules kara laikā Apvienotajā Karalistē. Lai gan produkts tika ražots ASV un pārdots Apvienotajā Karalistē, lai atvieglotu kara laika normēšanas programmas, tas nebija īpaši populārs un ātri izkrita no modes līdz ar kara beigām. Produktam ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālajām olām, tomēr tas ir saglabājies pārtikas preču plauktos līdz 21. gadsimtam. Viena priekšrocība ir tā, ka žāvētu olu pulverim ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā parastajām olām, un tiek lēsts, ka, ja to uzglabā noslēgtā traukā, to var droši ēst pat piecus līdz deviņus gadus vēlāk. Žāvētas olas arī aizņem daudz mazāk vietas uzglabāšanai nekā parastās olas, un tām nav jābūt ledusskapī.

Tā kā kaltētu olu pulveris ir koncentrēta proteīna forma viegli izmērāmā veidā, produktu iecienījuši arī ķermeņa celtnieki un sportisti, kuru ikdienas uzturā ir jābūt lielākam par normālu olbaltumvielu daudzumam. Tomēr ne visās žāvētajās olās ir līdzvērtīgs olbaltumvielu līmenis, jo dažas formulas tiek sajauktas ar žāvētu piena pulveri un augu eļļu, ko dēvē par žāvētu olu maisījumu. Tas tam piešķir mazliet aromātu, kas padara materiālu piemērotu kempingiem, dzērieniem un recepšu maisījumiem.

Žāvētu olu pulvera izgudrojumu var izsekot pagājušā gadsimta 1930. gadu beigās, kur tā ražošanai tika izmantots liofilizēts žāvēšanas process. Olas žāvē smidzinātājā, ko izmanto arī piena pulvera pagatavošanai. Pirmās olu pulvera rūpnīcas tika izveidotas Singapūrā, kur tajā laikā no Ķīnas tika nosūtīts liels skaits parasto olu eksportam uz ASV un Apvienoto Karalisti. Šīs iekārtas vēlāk tika pārvestas uz Argentīnu, un, Otrajam pasaules karam iestājoties ASV, tur tika izveidotas līdzīgas rūpnīcas žāvētu olu ražošanai.