Kas ir olu pulveris?

Šīm dehidrētajām olām ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar svaigām olām. Pirmkārt, olu pulverī ir ilgāks glabāšanas laiks. Pareizi uzglabājot, žāvētas olas var viegli kalpot desmit gadus. Nav nepieciešams olas uzglabāt ledusskapī; Viss, kas nepieciešams, ir vēsa vai mērena temperatūra un tumšs skapis vai skapis.

Žāvētām olām ir nepieciešams daudz mazāk vietas uzglabāšanai, tāpēc ievērojamus krājumus var uzglabāt salīdzinoši mazā vietā. Olu rehidratācijai nav nepieciešams nekas cits kā tikai šķidruma, parasti ūdens vai piena, pievienošana. Pulvera veidā olas var pievienot ceptām receptēm bez nepieciešamības tās pirms laika sajaukt ar šķidrumu. Šīs olas parasti ir arī diezgan lētas. Viena mārciņa (0.45 kg) dehidrētu olu ir ievērojami lētāka nekā tāda paša daudzuma svaigu olu iegāde. Tas padara tos ļoti rentablus pārtikas ražotājiem, kā arī restorāniem, kas tos bieži izmanto bufetes tipa ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem.

Pulverveida olas tiek iepakotas vairākos dažādos veidos. Veselas olas var dehidrēt un vēlāk izmantot daudzās receptēs, kur nepieciešamas veselas olas. Ir iespējams iegādāties arī dzeltenumu pulverī, kā arī veselas olas. Izmantošanai receptēs, kurās tiek izmantoti tikai baltumi, piemēram, bezē, ir pieejami pulverveida baltumu iepakojumi, lai gan pastāv zināmas atšķirības par to, cik labi baltumi darbojas un garšo, ja tos izmanto dažās receptēs.

Neskatoties uz to priekšrocībām, daži cilvēki ir pauduši bažas par oksidētā holesterīna līmeni olu pulverī. Daži pētījumi liecina, ka oksidēts holesterīns ir īpaši smags artērijām, un tas var izraisīt arī citu holesterīna molekulu oksidēšanos. Tā kā lielākā daļa cilvēku parasti sastopas ar nelielu daudzumu olu pulvera, piemēram, olu, ko izmanto apstrādātos ceptos produktos, tas parasti nerada nopietnas bažas par veselību. Daži cilvēki tomēr izvēlas izvairīties no to lietošanas, lai būtu drošībā.

Olu pulvera ražošana parasti tiek izsekota 20. gadsimta pirmajā pusē. Olas tika plaši izmantotas Otrā pasaules kara laikā, it īpaši valstīs, kur pārtikas krājumi tika ar gaisa transportu, lai pabarotu civiliedzīvotājus, kas bija pārvietoti okupāciju un bombardēšanas dēļ. Amerikas Savienotajās Valstīs tās bieži izmantoja kā svaigu olu aizstājēju normēšanas periodos, ļaujot izvadīt svaigas olas, lai nodrošinātu uzturu cilvēkiem, kas dienē armijā. Pat pirmajā izsaukumā pēc svaigām olām daudzas militārās nodaļas lietderības labad izmantoja arī pulverveida versijas.