Basting parasti attiecas uz kulinārijas paņēmienu, kurā ēdiens tiek pagatavots, izmantojot dabīgās sulas no sastāvdaļām. To parasti izmanto gaļas ēdieniem, kas tiek grauzdēti, cepti vai grilēti. Ēdienu gatavošanai var izmantot ne tikai gaļas sulas, bet arī cita veida pagatavotas mērces vai aromatizētus šķidrumus. Vārds “basting” vai saknes vārds “baste” var attiekties arī uz šūšanas paņēmienu, kurā īslaicīgi sašuj kopā divus auduma gabalus.
Viens no basting mērķiem ir padarīt gaļu mitru un maigu. Gatavošanas procesā ļoti lielais karstums no cepeškrāsns vai grila liek gaļas dabīgajām sulām un taukiem izdalīties un uzkrāties pannas apakšā, padarot gaļu sausu. Sulu savākšana un pārliešana gaļai palīdzēs tai absorbēt šķidrumu un padarīt mīkstumu mīkstu.
Basēšana arī piešķirs gaļai lielāku garšu, jo no gaļas izsūktās sulas ir pildītas ar dabīgu “gaļas” garšu, kas padarīs ēdienu gardāku. Ēdienu gatavošanas tehnika var arī padarīt ēdienam patīkamāku izskatu, jo mērce pārklāj ārējo virsmu un piešķirs tai glazētu izskatu. Vistas gaļai, piemēram, tītara un vistas gaļai, ārējā āda būs zeltaina un kraukšķīga, kad to nolobīs.
Papildus dabiskajām sulām un taukiem, citas sastāvdaļas, ko parasti izmanto basīšanai, ietver kausētu sviestu, gaļas buljonu un Vusteršīras mērci. Tiem var pievienot dažādus garšaugus un garšvielas, piemēram, ķiplokus un sīpolus, sāli un piparus, rozmarīnu un pat kādu vīnu. Basēšanas tehnika ietver arī dažus rīkus un metodes, no kurām vienkāršākā ir mērces vai gaļas sulas mērces mērces vai gaļas sulas mērces izmantošana un pārliešana gaļai. Parasti tiek izmantota arī otiņa, lai gan pavāri iesaka mērci uzsit uz gaļas, nevis veikt slaucīšanas kustības, jo pēdējā metode mērci vienkārši pārnes no vienas vietas uz otru. Vēl viens bieži izmantots rīks ir “basteris” — kociņam līdzīgs instruments, kura augšpusē ir spuldze, ko pavārs var izspiest, lai iesūktu un atbrīvotu sulu virs gaļas.
Viena no biežajām kļūdām, ko pieļauj pavāri, ir gaļas aplaupīšana biežāk, nekā paredzēts, it īpaši, ja tiek izmantota krāsns. Atverot cepeškrāsns durvis katru reizi, kad gaļa ir jāpeļ, samazinās cepeškrāsns temperatūra, tāpēc gatavošanas laiks var aizņemt ilgāku laiku. Viens no paņēmieniem ir nogaidīt, līdz gaļa ir gatava līdz pusei, pirms basting, ne vairāk kā divas reizes. Daudzās receptēs atkarībā no gaļas un gatavošanas metodes ir iekļauti laika intervāli starp basināšanu.