Kas ir Mop mērce?

Dažkārt saukta par basting mērci, mop mērce bieži sākas ar kāda veida buljona izmantošanu, piemēram, liellopu gaļas vai vistas buljonu. Buljonam pievieno nelielu daudzumu sojas vai Vusteršīras mērces, kā arī balto etiķi un dažādas garšvielas. Lielākajā daļā recepšu ir nepieciešams izmantot ķiploku pulveri, sāli, piparus un nelielu daudzumu sausu sinepju.

Bieži vien buljona un citu sastāvdaļu izvēle ir atkarīga no gatavojamās gaļas veida. Barbekjū mopu mērci bieži izmanto ribām un cūkgaļai, savukārt krūtiņu mērci veido tā, lai papildinātu liellopa gaļas krūšu gatavošanu. Vistas mopu mērce var būt piemērota izvēle, lai grilētu vai ceptu krūtiņas bez kauliem. Tomēr nav nekas neparasts, ka cilvēki gatavo pamata BBQ mērci, ko var izmantot jebko, sākot no ribām līdz cūkgaļai un vistas gaļai.

Mop mērce var kalpot arī par pamatu biezākai mērcei, ko pasniedz pie galda, ko sauc par mērci. Būtībā tiek sagatavots pietiekami daudz mērces, lai gaļa būtu iegremdēta un kalpotu par pamatu biezākai mērcei. Pēc tam, kad gaļas pagatavošanai ir pietiekami daudz atlikumu, atlikušo pārlej ar granulētu cukuru un biezinātāju, piemēram, kečupu. Tas ļauj mērcei saglabāt mopu mērces pamatgaršu, bet ir ideāli piemērota nelielas gatavās gaļas porcijas sagriešanai un iegremdēšanai ēdienreizes laikā.

Lai gan ir iespējams iegādāties komerciālu zīmolu mopu mērci, mērces pagatavošanas process no jauna aizņem ļoti maz laika. Papildu ieguvums ir tas, ka mājās gatavotas mērces garšu var uzlabot, izmantojot jebkuru vēlamo garšvielu kombināciju. Ir arī vieglāk kontrolēt biezumu, ja tas ir sagatavots, izmantojot sastāvdaļas, kas atrodamas lielākajā daļā virtuvju.