Beļģu vafeles ir vafeles ar kraukšķīgu zeltaini brūnu ārpusi un vieglu, pūkainu interjeru. Patiesībā vafele, ko daudzi amerikāņi sauc par “Beļģijas vafeli”, ir “Briseles vafele”. Tās tika sauktas par Beļģijas vafelēm 1964. gada Pasaules izstādē, kad kāds beļģis šo koncepciju iepazīstināja ar ASV. Tāpat kā citās Eiropas valstīs, Beļģijā ir senas vafeļu gatavošanas tradīcijas, kas aizsākās viduslaikos, un Beļģijā ir pieejamas daudzas Beļģijas vafeļu šķirnes.
Vafeļu saknes meklējamas “vafelēs”, neraudzētajā maizē, kas tika pagatavota viduslaikos, lejot mīklu vafeļu dzelzs priekštecē. Abas dzelzs veidnes puses tika saspiestas kopā, apdegot vafeles ārpusi un atstājot iekšpusi mīkstāku un bālāku. Laika gaitā šī tehnika radīja dažādu vafeļu klāstu, tostarp beļģu vafeles. Citus vafeļu radiniekus var atrast pankūku un krepu veidā.
Briseles vafelei raksturīga mīkla, kurā izmantots raugs, olas un kausēts sviests. Rauga un olu rezultātā mīkla ir viegla un pūkaina, nevis blīva kā citas Beļģijas vafeles. Briseles vafele tiek izgatavota arī dziļā vafeļu gludeklī, kas gatavajā vafelē veido lielus iegriezumus. Pēc vārīšanas vafeles var ietērpt svaigos augļos, sīrupā, pūdercukurā, sviestā vai šokolādē. Briseles vafeles ir ļoti populāras Beļģijā, un tās bieži pasniedz kā desertu.
Otra slavenā beļģu vafele ir Lježas vafele, kas ir daudz blīvāka nekā Briseles vafele. Lježas vafeļu mīklu gatavo no cukura gabaliņiem, kas karamelizējas, veidojot kraukšķīgu un nedaudz piedegušu pārklājumu. Šīs vafeles ir paredzētas turēšanai rokās un ēšanai kā ielas ēdiens. Daudzās maiznīcās ir šāda veida beļģu vafeles, un daži ielu pārdevēji arī tās pārdod. Tos bieži var redzēt atdziest uz lieliem plauktiem maiznīcās, jo tos var ēst siltus vai aukstus.
Atkarībā no tā, kur Beļģijā dodaties, dažādiem pavāriem ir dažādas Beļģijas vafeļu sortimenta receptes. Tomēr Brisele un Lježa ir divi vispopulārākie beļģu vafeļu veidi, un abas ir vērts izbaudīt. Ja brokastīs Beļģijā vēlaties “beļģu vafeles”, jums var būt noderīgi būt konkrētam un lūgt Briseles vafeles. Pretējā gadījumā jums var pasniegt kaut ko negaidītu, lai gan, iespējams, tikpat garšīgu.