Kas ir Benedikta reaģents?

Ogļhidrātu veidi

Ogļhidrāti var būt monosaharīdi, kas ir vienkāršas molekulas, piemēram, glikoze (C6H12O6); disaharīdi, kas sastāv no diviem savstarpēji saistītiem monosaharīdiem, piemēram, saharoze; vai polisaharīdi, kas ir daudzu monosaharīdu vienību garas ķēdes. Monosaharīdiem vienmēr ir karbonilgrupa — oglekļa atoms, kas ar skābekļa atomu savienots ar dubultsaiti —, kas reaģē ar Benedikta reaģentu. Dažiem disaharīdiem, piemēram, maltozei un laktozei, ir karbonilgrupas, bet dažiem nav; tas ir atkarīgs no tā, kā monosaharīdu vienības ir savienotas kopā. Saharozē glikozes un fruktozes molekulas ir savienotas tā, ka to karbonilgrupas tiek sadalītas. Polisaharīdiem, piemēram, cietei, ir ļoti maz šo grupu, un tāpēc tie rada nelielu reakciju vai nemaz.

Kā tas darbojas

Reducējošie cukuri reaģē ar vara sulfātu Benedikta reaģentā, reducējot to par vara I oksīdu, nešķīstošu, sarkanīgu savienojumu, kas veido nogulsnes. Nātrija karbonāts ir nepieciešams, lai padarītu šķīdumu sārmainu, kas ir būtiski, lai dažu veidu ogļhidrāti varētu reaģēt, savukārt nātrija citrāts neļauj vara sulfātam reaģēt ar sārmu. Šķīdums ir zilā krāsā vara sulfāta dēļ. Tests būtībā ir kvalitatīvs, tas ir, to izmanto, lai pārbaudītu, vai tajā ir vai nav reducējošais cukurs, nevis lai noteiktu daudzumu. Tomēr to var izmantot kā neapstrādātu kvantitatīvu testu, jo zaļgana krāsa norāda tikai uz nelielu reducējošo cukuru; dzeltens, nedaudz vairāk; un sarkans, daudz.

Citu reaģentu, kas pazīstams kā kvantitatīvs Benedikta šķīdums (QBS), var izmantot, lai diezgan precīzi noteiktu, cik daudz reducējošā cukura ir paraugā. Tas ir līdzīgs parastajam reaģentam, bet satur divas papildu ķīmiskas vielas. Šajā šķīdumā pozitīvu rezultātu norāda baltas nogulsnes un sākotnējās zilās krāsas zudums. Krāsas intensitāte norāda reducējošā cukura daudzumu paraugā, un to var izmērīt, izmantojot ierīci, ko sauc par kolorimetru.

Izmantošana pārtikas testēšanā

Pārtikas produktus var pārbaudīt, vai tie samazina cukuru, sasmalcinot vai samaļot nelielu daudzumu un pievienojot to kādam Benedikta reaģentam mēģenē, pēc tam karsējot vairākas minūtes. Iegūtā šķīduma krāsa norāda, vai ir kāds no šiem savienojumiem, un sniedz aptuvenu priekšstatu par to, cik daudz. Šis tests atklās cukurus, kas parasti atrodas pārtikā, piemēram, glikozi, fruktozi, maltozi un laktozi. Tomēr tas nenoteiks saharozi, kas ir visbiežāk pievienotā veida pārtikas produktiem. Vāra saharoze ar atšķaidītu sālsskābi sadalīs to glikozē un fruktozē, ko pēc tam var noteikt.

Lietošana medicīnā

Glikozes klātbūtne urīnā var būt diabēta pazīme. Urīna parauga pārbaude ar Benedikta reaģentu ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt glikozes klātbūtni cilvēkiem, kuriem ir aizdomas par šo slimību. Tomēr tas nav galīgs tests, jo citi reducējošie cukuri radīs tādu pašu reakciju. Ja urīna testi ir pozitīvi, būs jāveic papildu testi, lai apstiprinātu stāvokli. Grūtnieces var regulāri pārbaudīt šādā veidā, lai noteiktu gestācijas diabētu, kas var parādīties grūtniecības laikā sievietēm, kurām iepriekš nav bijis šī stāvokļa.