Kas ir Eggs Benedict?

Vienā vēsturiskā ziņojumā teikts, ka Eggs Benedict tika izgudrots Delmonico’s restorānā Manhetenā, Ņujorkā, 1860. gados. Regulāri apmeklētāji LeGrand Benedikta kungs un kundze vēlējās izmēģināt kaut ko jaunu un apsprieda vairākas iespējas ar Delmonico šefpavāru Čārlzu Ranhoferu. Pēc Benediktas kundzes ieteikuma šefpavārs Ranhofers viņai pagatavoja ēdienu, kurā bija ceptas olas uz grauzdētiem angļu smalkmaizītēm. Viņš apbēra olas ar plānu šķiņķa šķēli, nedaudz Holandes mērces un trifeles. Šefpavārs Ranhofers savā 1894. gada pavārgrāmatā The Epicurean šo recepti nosauca par “Eggs a’ la Benedick”.

Citā versijā par Eggs Benedict radīšanu atzīts Lemuels Benedikts, Volstrītas brokeris, kurš 1894. gadā dzīvoja Ņujorkā, Ņujorkā. Acīmredzot, meklējot ātru līdzekli pret savām šausmīgajām paģirām, Lemuels Benedikts ieklīda restorānā plkst. jaunajā Waldorf-Austoria viesnīcā un pasūtīja sviesta grauzdiņus ar kraukšķīgu bekonu, vārītu olu un nedaudz hollandiešu mērces. Toreizējais Valdorfa šefpavārs, leģendārais Oskars Čirkijs, bija sajūsmā par šo jauno brokastu ēdiena ideju. Šefpavārs Čirkijs spēlējās ar recepti un beidzot nolēma kraukšķīgo bekonu aizstāt ar Kanādas bekonu un grauzdēto maizi aizstāt ar angļu smalkmaizītēm. Viņam tik ļoti patika viņa radījums, ka viņš savā brokastu un vēlo brokastu ēdienkartē iekļāva Benedikta olas.

Lai gan mēs nekad neuzzināsim, kura versija ir patiesa, Eggs Benedict izrādījās populārs un izsmalcināts ēdiens. Daudzas dažādas Benedikta olu receptes sāka parādīties pavārgrāmatās visā valstī. Vienkāršam Eggs Benedict ēdienam ir vienkārši jāsagriež angļu smalkmaizītes uz pusēm un jāgrauzdē, līdz tie ir gaiši brūni. Pēc tam uz angļu smalkmaizītēm liek gabaliņu grilēta Kanādas bekona vai šķiņķa. Tad pa virsu uzsmērē nedaudz Holandes mērces.

Tradicionālajam Benedikta olu ēdienam ir daudz variāciju. Visizplatītākais variants ir Eggs Florentine, kas gaļu aizstāj ar spinātiem. Florences olas bieži tiek piedāvātas restorānos kā alternatīvs ēdiens ovo-lakto veģetāriešiem.

Seafood Benedict, vēl viena populāra variācija, aizstāj šķiņķi vai bekonu ar garnelēm, krabjiem, ķemmīšgliemenes vai omāru. Lasis Benedikts, dažreiz saukts par Eggs Royale, šķiņķi aizstāj ar kūpinātu lasi. Līdzīga recepte ir Pacific Northwest Eggs Benedict, kurā tiek izmantots savvaļas Aļaskas kūpināts lasis un angļu smalkmaizītes tiek aizstātas ar krabju kūkām.

Benedikta olas pat iedvesmoja vienu no visu laiku populārākajām ātrās ēdināšanas brokastīm. Tālajā 1972. gadā Herbs Pītersons, McDonald’s ātrās ēdināšanas restorānu dibinātāja Reja Kroka draugs, centās izveidot Kroka iecienītākā brokastu ēdiena “nabaga versiju”. Pētersons vienkārši nomainīja Holandes mērci ar Amerikas siera šķēli un nosauca savu ēdienu par Egg McMuffin. Tas galvenokārt bija saistīts ar Egg McMuffin popularitāti, ka McDonald’s līdz 1980. gadu vidum bija monopols ātrās ēdināšanas brokastu tirgū.