Bienenstich ir vācu kūka, kas izgatavota galvenokārt no saldās maizes, vaniļas olu krēma pildījuma un medus glazūras sagrieztu mandeļu pārsega. Bienenstich vācu valodā nozīmē “bites dzēliens”. Nosaukums šim ēdienam, ko tradicionāli ēd kā desertu, bet ēd arī kā uzkodu ar tēju vai kafiju, norāda uz tā izcelsmi, un ir dažādi skaidrojumi.
Populārākais un, iespējams, ticamākais stāsts par Bīnenstiha izcelsmi ir tāds, ka vācu maiznieks sastopas ar biti, kad viņš izmēģināja jaunu kūkas recepti. Bite, iespējams, tika piesaistīta kūkas medus virsmai, un tā rezultātā cepējs tika iedzelts. Tādējādi viņš savu kūku nosauca pēc incidenta.
Cita leģenda Bīnenstiha izcelsmi piedēvē ne tikai vienam vācu maizniekam, bet vairākiem no viņiem. 15. gadsimtā maiznieku grupa atvairīja iebrucējus no kaimiņu ciema, metot pret viņiem bišu stropus. Lai atzīmētu, viņi izcepa Bienenstich prototipu.
Bienenstich tiek izgatavots trīs līmeņos no apakšas uz augšu: kūkas mīkla, pildījums un virskārta. Kamēr cepeškrāsns ir uzkarsēta, lielā bļodā sajauc miltus, sviestu vai eļļu, cukuru, sāli, olas, pienu vai ūdeni, lai izveidotu kūkas mīklu. Daži cilvēki izvēlas maisījumam pievienot raugu, bet citi to izlaiž. Pēc sajaukšanas mīklu mīca dažas minūtes un pēc tam izklāj viegli ietaukotā pannā. Tad tas tiek nolikts malā.
Pildījumu parasti gatavo, sajaucot vaniļas un pudiņa maisījumu. Tomēr daži cilvēki izvēlas izmantot vaniļas ekstraktu, sviestu, cukuru un pienu. Jebkurā gadījumā maisījumu vāra katliņā, līdz tas kļūst biezs. Tad pildījumu vienmērīgi izklāj pa kūkas mīklu.
Bienenstich virskārtu gatavo, citā katliņā sajaucot sagrieztas mandeles, medu un sviestu. Vispirms pievienojas medus un sviests, tad mandeles, kad maisījums kļūst ļoti gaiši zeltainā krāsā. Pēc tam kūkas mīklai klāj virskārtu. Daži cilvēki dod priekšroku tikai uzsildīt medu un sviestu, pēc tam, kad tas ir pievienots mīklai, virskārtu apkaisa ar mandelēm. Pēc tam kūku liek cepeškrāsnī un atstāj cept apmēram 20 līdz 30 minūtes vai līdz tā iegūst gaiši zeltaini brūnu krāsu un virskārta sāk veidot burbuļus.