Gandrīz katrs zina, cik patīkami garšo krēmīgie, saldie biezpiena biezpiena biezpieni ar augļu bļodiņu vai arī paši. Neskatoties uz nosaukumu, daudziem cilvēkiem biezpiens asociējas ar piena produktiem, taču viņi to īsti neuzskata par siera veidu. Tas nozīmē, ka daudzi pavāri neizpēta visus veidus, kā viņi var pievienot biezpienu citiem ēdieniem, piemēram, siera mērcē. Biezpiena mērce lieliski papildina dārzeņus, var aizstāt nobarojošu skābā krējuma mērci, un to var pat kombinēt ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu saldu un sierainu deserta virskārtu.
Ikvienam patīk saldēti dārzeņi, taču daži cilvēki vēlas visus taukus un kalorijas, kas nāk līdzi braucienam. Viens no veidiem, kā racionalizēt dārzeņu siera mērci, ir saldo krējumu un augsta tauku satura sieru aizstāt ar jogurtu un biezpienu. Blenderī ieberot sasmalcinātu sīpolu un vairākas lobītas, cieti vārītas olas vai kādu olu aizstājēju, kā arī citrona šļakatu un, iespējams, nedaudz malta ķiploka, iegūst biezpiena mērci, kas uzlabo dārzeņus un padara vakariņas par greznību. Šai mērcei ir vairākas personības; gudrs pavārs vienu reizi var pievienot kariju, otru reizi cilantro un vēl citreiz itāļu garšaugus, lai mainītu garšu.
Patiešām pateicīgi ir vakariņu viesi, kuriem tiek pasniegti makaroni Alfredo, kas ir atvieglināti ar biezpienu un vājpienu, nevis biezu krējumu un sieriem. Apmierinoša biezpiena Alfredo mērces triks ir iekļaut daudz maltu ķiploku, kas ir viegli apbrūnināts eļļā, kā arī dažus svaigus garšaugus, lai paspilgtinātu garšu. Nedaudz sausu sinepju piešķir papildu interesi, un šo mērci var izmantot arī zivju filejām vai steikiem, kā arī vistas krūtiņu mērcē.
Citā biezpiena mērcē ar unikālu raksturu papildus biezpienam un nedaudz rīvētam Romano vai Parmezānam ir pievienoti valrieksti, baziliks un spināti. Malti ķiploki un sīpoli lieliski der, ja pavārs plāno izmantot šo mērci makaronu pagatavošanai, un priežu rieksti var stāties valriekstu vietā tiem, kam nav prātā papildu izdevumi. Ja nepieciešams, nedaudz jogurta var atšķaidīt mērci.
Pavāri var izveidot garšīgu, saldu biezpiena mērci dažu sekunžu laikā, kombinējot biezpienu ar konservētu dzērveņu mērci. Nedaudz cukura vai medus pievieno saldumu kopā ar laima šļakatu. Dažiem pavāriem patīk pievienot arī krējuma sieru ar zemu tauku saturu vai beztauku. Šis lieliski izceļ jauktu augļu salātu personību. Tas ir arī jauks papildinājums eņģeļu ēdienam vai mārciņai.