Garšaugs ir augs, kura lapas, sēklas vai ziedus izmanto pārtikas aromatizēšanai vai medicīnā. Citas augu izmantošanas iespējas ietver kosmētiku, krāsvielas un smaržas. Nosaukums cēlies no latīņu vārda herba, kas nozīmē “zaļas kultūras”. Borage, saukta arī par bugloss, ir garšaugs, Borago officinalis, vienā ģimenē, Boraginaceae, kā Virdžīnijas govs un Virdžīnijas ziloņu. Tas ir viengadīgs augs, kas savvaļā aug Vidusjūrā, īpaši Krētā un Sicīlijā, un tiek kultivēts arī citur.
Vēsture. Lai gan gurķi ir mazāk pazīstami nekā citi garšaugi, tā tomēr ir izmantota gadsimtiem ilgi kā garšaugs un podu garšaugs. Ir ieraksti par romiešu lietojumu, kas datēti ar mūsu ēras agrīnajiem gadiem.
Apraksts. Baravikas, kas izaug līdz pat 60 līdz 90 cm garš, ir ievērojamas ar ziliem vai purpursarkaniem zvaigžņveida ziediem. “Pūkainā” lapotne ir pelēkzaļā krāsā. Ziediem un jaunajām lapām ir maiga, gurķiem līdzīga garša, un augs ir ļoti iecienīts bitēm.
Dārzkopība. Kaislīgs sējējs, gurķi dod priekšroku saulainai vietai un labi drenētai augsnei. Tas cītīgi izplatās, tāpēc stādiet to vietās, kur šī ir vēlamā īpašība. To var izmantot kā apmales augu.
Pārtika un citi lietojumi. Borage bieži vien nav pieejama Amerikas Savienoto Valstu pārtikas preču tirgos, tāpēc, ja vēlaties tos izmantot, iespējams, jums būs jāaudzē pašiem. Tomēr ņemiet vērā, ka daži avoti iesaka grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, atturēties no gurķu ēšanas, tāpēc konsultējieties ar medicīnas speciālistu par jebkādām ar veselību saistītām problēmām. Ziedus var izmantot cukurotu dekorēšanai vai uzkaisīt salātiem, bet jaunās lapas izmanto salātos, zupās, makaronos. Lapas var pagatavot daudzumā, tāpat kā citus zaļumus, un pasniegt kā dārzeņu piedevu vai izmantot kā makaronu pildījumu vai krepu pildījumu. Kā minēts, lapas ir “pūkainas”, taču tiek teikts, ka pārklājums pazūd pēc vārīšanas.
Baravikas sēklu eļļu izmanto lokālai sausas ādas kopšanai, piemēram, cilvēkiem ar cukura diabētu un ekzēmu. Pieejams arī gurķu medus.