Kas ir Briks?

Konditorejas pārsegu brika skārdenei izveido, miltu mīklu velmējot ļoti plānās taisnstūrveida kārtās. Konditorejas pārvalkus iespējams iegādāties arī gatavus; šeit var viegli izmantot pavasara ruļļu loksnes. Lai pagatavotu mīklas pildījumu, kartupeļus nomizo, cep vai novāra un sasmalcina biezenī. Sīpolus sasmalcina un apcep ar garšvielām, pievieno kartupeļiem. Maisījumu liek uz plānā konditorejas pārsega un pārlej ar olas dzeltenumu.

Brik mīklas vāku pēc tam pārloka pāri pusei, veidojot trīsstūri, un cieši piespiež malas. Pēc tam mīklas izstrādājumu uzmanīgi liek eļļā un cep, līdz tas no abām pusēm kļūst brūns; tas rūpīgi jāapgriež, lai nesaplīstu. Mīklu var arī apsmērēt ar kausētu sviestu un cept, nevis cept.

Brik mīklas izstrādājumus vislabāk ēst, kamēr tas vēl ir silts, parasti ar pastu, ko sauc par “harissa”. Šo pastu gatavo, apvienojot čili, tomātus, ķiplokus un koriandru ar ķimenēm, pipariem, kanēli, ķimenēm un olīveļļu. Dažās receptēs ir iekļauta arī gaļa. Harisas pasta var būt diezgan karsta un pikanta.

Tunisijas briku ēd arī ar dārzeņu salātiem, kas pagatavoti no sīpoliem, gurķiem, koriandra un piparmētras. Dārzeņus smalki sagriež un sajauc kopā. Pēc tam to pārklāj ar mērci, ko pagatavo, svaigam jogurtam pievienojot citronu sulu un olīveļļu un labi samaisot. Garšvielām pārkaisa ķimenes, piparus un sāli, un pēc tam mērci pārlej salātiem. Ja nepieciešama gluda salātu pasta, salātus un mērci var apstrādāt blenderī.

Šos olu ēdienus Tunisijā ēd katru dienu, un tos tradicionāli gatavo arī kāzu laikā. Paredzēts, ka līgavas māte tos izgatavos topošajam līgavainim. Ja līgavainim izdodas apēst konditorejas izstrādājumus, neizlejot olu pildījumu, viņš saņem apstiprinājuma zīmogu.