Itāļu konditorejas izstrādājumi ir līdzīgi franču konditorejas izstrādājumiem. Tie sastāv no vieglas, pārslveida mīklas, kas tiek cepta vai cepta. Dažus itāļu konditorejas izstrādājumus pilda ar konditorejas krēmu vai viegli saputotu rikotas sieru. Mīklas konditorejas izstrādājumi bieži tiek pārkaisīti ar vieglu konditorejas cukura pārklājumu. Dažādi itāļu konditorejas desertu veidi ietver pignolata, pizzelle, cannoli, chiacchiere un bignole.
Pignolata sastāv no maziem, glazētiem ceptas mīklas gabaliņiem, kurus saliek priežu čiekura formā un pārkaisa ar kanēli vai konditorejas cukuru. Glazūru gatavo ar karamelizētu medu, kas aromatizēts ar citrona miziņu, rožūdeni, apelsīna miziņu, kanēli vai šokolādi. Šī konditorejas izstrādājuma izcelsme ir Itālijas dienvidos un tiek gatavota Ziemassvētkiem un Carnevale — svētkiem, kas notiek katru pavasari tieši pirms gavēņa sākuma.
Pizzelle jeb picu cepumi ir plakani, plāni, kraukšķīgi konditorejas izstrādājumi, kas tiek pagatavoti specializētā gludeklī vai pannā, kam ir formēta forma. Pizeles gludeklis ir līdzīgs vafeļu gludeklim, izņemot to, ka radītais raksts ir mežģīņu aplis, kas atgādina sniegpārsliņu, nevis kvadrātu režģi. Šie konditorejas deserti parasti ir ar anīsa, citrona, šokolādes, amaretto un vaniļas garšu, un tos var papildināt ar ievārījumu vai smalku pūdercukura kārtu.
Cannoli siciliani bieži tiek uzskatīts par klasisko itāļu konditorejas desertu piemēru. Tie sastāv no plakanas mīklas, ko izrullē caurulēs un apcep. Mīkla kļūst par kraukšķīgu, burbuļojošu zeltaini brūnu čaumalu, kas ir piepildīta ar saputota rikotas siera un miniatūru šokolādes skaidiņu maisījumu.
Chiacchiere jeb eņģeļa spārniņi ir salds, viegli cepts konditorejas izstrādājums. Plāno mīklas mīklu izrullē un sagriež lentēs, kuras savītas, apcep fritē un pārliek ar konditorejas cukuru. Eņģeļu spārnus var aromatizēt ar citronu, apelsīna miziņu vai anisetu vīnu.
Bignole ir kumosa lieluma krēma uzpūtīši. Tie sastāv no saldām, mazām mīklas čaulām, kurām ļauj uzrūgt, līdz tās kļūst pūkainas, vieglas un gaisīgas. Pēc cepšanas krējuma kārtiņas pilda ar konditorejas krēmu. Bignole konditorejas krēmam ir tādas garšas kā kafija, vaniļa, pistācijas, šokolāde vai mandeles.
Vēl viens itāļu konditorejas desertu veids ir sfogliatelles, kas ir daudzslāņu čaumalas formas gardumi. Nosaukums sfogliatelle nozīmē “daudz slāņu” vai “daudz lapu” un attiecas uz konditorejas izstrādājuma daudzslāņu virsmu. Konditorejas izstrādājuma kārtaino izskatu veido, izstiepjot mīklu uz gara galda un izrullējot daudzslāņu baļķī. No mīklas baļķa nogriež šķēles un tajās iespiež kabatas. Kabatas var būt piepildītas ar rikotu un apelsīnu, marcipānu vai citrona miziņu.
Tuksneša variācija ir sfogliatella Santa Rosa. Tas radās Santa Rosa klosterī Solerno, Itālijā, 18. gadsimtā. Santa Rosa variācija ir veidota kā austeres čaumala un pildīta ar konditorejas krēmu.
Cannoncini alla crema pasticera ir raga formas itāļu konditorejas deserti, kas pildīti ar krējumu un bieži pārkaisīti ar lieliem, dekoratīviem cukura kristāliem. Mīklu sarullē ragu formās un cep līdz zeltaini brūnai krāsai. Konditorejas maisiņu izmanto, lai ragā ievietotu bagātīgo vaniļas garšas konditorejas krēmu.