Kas ir Capparis?

Termins “kaperis” visbiežāk attiecas uz Capparis spinosa vai, konkrētāk, uz tā ziedu pumpuriem, kurus bieži marinē vai sālī un pasniedz kā garšvielu. Krūmu augļus, ko sauc par kapera ogu, var arī marinēt un izmantot kā uzkodu vai garnējumu. C. spinosa ir dzeloņkrūms ar saldi smaržīgiem, rozā baltiem ziediem, kura dzimtene ir Vidusjūra.

Kaperi ir izplatīti Vidusjūras virtuvē, piemēram, itāļu teļa piccata un puttanesca mērce. Kapera lapas tiek izmantotas arī grieķu virtuvē, un dažreiz tās tiek marinētas vai žāvētas. Senajā Grieķijā kaperus izmantoja, lai novērstu gāzu veidošanos vēderā un grēmas. Augu medicīniski izmantoja arī reimatisma ārstēšanai.

Capparis decidua jeb karirs ir kaperu krūmu veids, kura dzimtene ir Tuvie Austrumi, Āzijas dienvidi un daļa Āfrikas. Tās pikantos, rozā augļus izmanto gan virtuvē, gan medicīnā, un tos bieži marinē, līdzīgi kā C. spinosa ziedu pumpurus un augļus. Karirs dažreiz tiek stādīts arī, lai novērstu augsnes eroziju.

Daudzām Capparis sugām, kuru dzimtene ir Austrālija, ir augļi, kurus ēd neapstrādātus. C. arborea, kuras dzimtene ir Austrālijas austrumu lietus meži, parasti tiek saukta par otu kapera ogu, vietējo granātābolu, savvaļas citronu vai savvaļas laimu. Tas ražo lielus, zaļus augļus, kas līdzīgi gvajavai. C. mitchellii parasti sauc par savvaļas apelsīnu, un tā ražo saldo oranžo vai dzelteno augļu. Viena Austrālijas suga, C. spinosa ssp. nummularia, ir C. spinosa pasuga, kas pazīstama kā savvaļas pasifloras auglis. Tās augļi ir spilgti oranži un pildīti ar pikantām, melnām sēklām, kuras var sasmalcināt un izmantot kā garšvielu.

Daudzām Capparis sugām ir ļoti ierobežots ģeogrāfiskais areāls, un tās ir apdraudētas vai apdraudētas dzīvotņu zaudēšanas dēļ. Piemēram, C. crotonantha, C. mirifica, C. panamensis un C. uniflora aug tikai Panamā. C. heterophylla ir apdraudēta suga, kas ir endēmiska Ekvadorai, savukārt C. sprucei, kas ir endēmiska Peru, ir klasificēta kā neaizsargāta.

C. sandwichiana, ko sauc par Havaju kaperu, maiapilo vai pua pilo, aug tikai Havaju salās, un C. pachyphylla aug tikai Indijā. C. mollicella ir endēmiska Meksikā. C. discolor, kas atrodams Kolumbijā, Kostarikā, Meksikā, Nikaragvā un Panamā, arī saskaras ar biotopu zudumu.