Cepts tofu ir ēdiens no koagulēta sojas pupu piena biezpiena, kas saspiests mīkstos blokos, kurus pēc tam apcep eļļā. Ēdiens radās Ķīnā un ir vispopulārākais Āzijas valstīs, piemēram, Japānā, Korejā, Vjetnamā un Indonēzijā, lai gan to ir pieņēmušas daudzas citas kultūras visā pasaulē. Ceptu tofu var pasniegt vienu pašu kā uzkodu vai kā daļu no ēdieniem ar dārzeņiem, rīsiem vai nūdelēm vai šo sastāvdaļu kombināciju. Tā kā tam nav dabiskas garšas, ceptu tofu parasti pasniedz ar garšīgu mērci.
Tofu parasti ir vairākas dažādas šķirnes, tostarp mīkstas, stingras un žāvētas. To var arī aromatizēt vai marinēt. Lielāko daļu tofu veidu var cept, lai gan tas parasti netiek iepriekš marinēts, un mīkstākās šķirnes neiztur cepšanas procesu. Vidēja līdz stingra tofu ir ideāli piemērota cepšanai.
Gatavojoties cepšanai, lielākus tofu gabaliņus notecina un nosusina. Pēc tam tos sagriež mazākos izmēros. Ir plašs iespējamo formu klāsts, sākot no maziem kvadrātiem līdz plāniem, plakaniem trīsstūriem. Pēc tam gabaliņus parasti pārklāj kukurūzas cietes un miltu maisījumā.
Ceptu tofu gatavo vai nu pannā ar dziļu eļļas kārtu, vai arī cep. Gabaliņus apcep, līdz tie no ārpuses kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Gabaliņu iekšpuse paliek nedaudz mīksta, lai gan cepšanas procesā tie zaudē daļu mitruma.
Dabiski bezgaršīgu, ceptu tofu parasti pasniedz ar mērci vai labi garšvielu traukā. Mērces ir no biezas līdz plānai, un tās var būt saldas, pikantas, pikantas vai garšu kombinācijas. Pikantā zemesriekstu mērce ir īpaši iecienīta piedeva ceptam tofu.
Daži izplatīti ēdieni, kas tiek pasniegti ar ceptu tofu, ir karstais katls, Budas prieks un japāņu ēdiens aburaage, kas ir plānās šķēlītēs cepts tofu, ko izmanto dažādos iesaiņojumos un zupās. Ceptu tofu var pasniegt arī virsū rīsiem vai nūdelēm ar mērci un bieži vien arī ar dārzeņiem. Tas ir atrodams arī miso vai nūdeļu zupā.
Neskatoties uz ceptu ēdienu ēšanas trūkumiem veselībai, ceptam tofu ir daži uztura ieguvumi. Lai gan tajā nav ne maz tauku, ne kaloriju, tajā nav arī holesterīna un ļoti maz nātrija. Tas satur kalciju, dzelzi un olbaltumvielas. Cepts tofu ir arī labs mangāna, selēna un fosfora avots.